1、橡皮鱼去皮 ， 去腮 ， 去内脏 ， 清洗干净 ， 拉斜刀 ， 待用 。
2、生姜切丝 ， 雪菜切小段 ， 小葱切葱花 。
【雪菜橡皮鱼怎么做才好吃 雪菜橡皮鱼怎么做】3、锅内倒少许热油 ， 烧七成热 ， 将橡皮鱼用厨房纸吸干水分 ， 放锅里两面都煎一下 ， 然后沥出多余的油 ， 放入姜丝 ， 料酒和加入没过鱼身的清水 ， 大火煮开 。
4、然后放入雪菜和少许鸡精 ， 改小火煮5分钟左右 ， 待汤汁泛白即可 ， 装盘 ， 撒葱花 。
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