卤汁鸡蛋糕的做法 卤汁鸡蛋糕的做法大全

1、食材:鸡蛋四个、盐两克 。
2、鲜鸡蛋四个 。加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水) 。
3、将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻 。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替) 。
4、经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多 。
【卤汁鸡蛋糕的做法 卤汁鸡蛋糕的做法大全】5、用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞 。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上 。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入 。视份量多少,蒸六至十分钟即可 。)

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