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1、选地整地：需要选择表土疏松、耕层深厚、水源充足、灌溉方便的水田种植 。在正式移栽前，要将田块深耕15-20厘米，然后一亩地施入腐熟农家肥2000-2500公斤、氯化钾15-20公斤、过磷酸钙10公斤，作为基肥使用，最后整细耙平 。
2、适时移栽：荸荠移栽时间一般为每年的6月上中旬，株行距以70厘米×80厘米为宜 ， 每穴栽种1株 。栽插深度以10厘米最佳，这是因为过深发棵较迟 ， 荠果难挖，过浅分株较少 ， 结荠少、产量低 。
3、中耕除草：在荸荠移植到大田后，大约经过10-15天，就会开始分蘖分株，早栽分株次数为4-5次，迟栽分株次数为3-4次 。从定植到封行，需要除草2-3次 ， 中耕除草最好在荠苗第一、二次分蘖时，将杂草、发黄种荠茎秆踩入泥中，以有效促使新芽早发 。
4、栽培密度：根据经验看，每亩地栽种3000株，产量最高 ， 肥力水平高、移栽期较早的话，密度需要适当减少，反之，可稍加大 。
5、水浆管理：在荸荠移栽以后，原则上以水层灌溉为主 ， 保持3-5厘米深的水层，每逢施肥后要断水 ， 再灌水 。在高温季节，应该适当灌5-7厘米深水层，在封行前期 ， 适当断水、搁田，结荠开始后不能断水，水层保持在4-5厘米深，到了10月中下旬，我们可以开始脱水灌水，干湿交替 。
6、科学施肥：对于荸荠水田，要重施基肥、分次追肥 。晚茬搭配增施氮肥 ， 早中茬以有机肥为主 。在移栽后大约15天 ， 可以进行第1次追肥，施足蘖肥；在第1次追肥后 ， 间隔20天进行第2次追肥，施用高浓度复合肥 。在植株叶状茎开花后，可以进行第3次追肥 。
7、及时采收：在荸荠成熟以后，地上部分枯死即可开始采收 。采收期一般从11月份开始到第二年3月份 。一般情况下，应该从12月中下旬开始 ， 到第二年2月上旬立春前采收完毕为好 。在这个阶段，球茎内的淀粉转化、糖分增多，味甜、色泽鲜艳 ， 出肉率高，品质最佳 。
【种植马蹄需要什么条件 马蹄种植要求】8、在传统生产条件下，荸荠采收主要靠人工采挖 。因为球茎紧贴犁底层 ， 收挖劳动强度大，且容易导致大量损伤 。所以呢，采挖时要逐株翻挖，循序渐进 。坚持“看泥性、识走向、稀开锄、翻大坯”的方法，做到挖遍、捡净、少损伤 。
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