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腊肉是用猪肉制作的一种腊味，它的味道比较好，可以做各种各样的美食，吃起来很不错 ， 深受人们喜欢，很多人都会自己晒腊肉 。晒腊肉一般要注意时间和温度，通常冬至后更适合晒腊肉，这个时候的温度比较低，腊肉不容易变质坏掉 。
晒腊肉是冬至前还是冬至后一般冬至后更适合晒腊肉 。
南方气候相对温暖 。即使是冬天，气温依然在10~20度甚至更高，经常能感觉到空气的潮湿 。在冬天，这样的高温和潮湿的环境不适合腌制和烘干腊肉 。如果能在阳光下晒干腊肉，自然可以很快晒干，但如果天气条件不足 ， 腊肉就很难晒干，也容易变质 。
冬至，南方地区正式进入寒冷期 。北风寒冷、气温骤降、空气干燥加剧等气候环境 ， 犹如北方地区刚刚进入冬季 。这种气候环境非常适合晒腊肉 。
因此，南方的家庭会在冬至前提前腌制肉类 。一到冬至 ， 天气晴朗，就把腊肉挂在空中10～15天 。腊肉的水分自然晾干 。酱和蜡的颜色形成后，腊肉就可以回收储存，在家中阴凉干燥的地方长期存放，让腊肉的气味自行散开 。等到春节到端午节去尝一尝 ， 就能尝到腊肉最咸最香的味道 。
腊肉一定要腊月做吗尽量在冬天做 。
1.冬季气温较低 ， 气候较为干燥 。腊肉的制作过程一般都比较长 。这样的天气会更有利于腊肉的保存，也不容易因为高温造成腊肉变质 。
2. 过年吃腊肉是很多地方的传统 。如果从十二月开始做腊肉，过年的时候就可以吃了，而且这个时候腊肉的味道也是最好的 。
腊肉如何快速晾干通常人们会把腊肉直接挂在院子里或通风的阳台上晾几天 ， 因为冬天天气寒冷 ， 风大，所以腊肉干得更快 。
但如果你赶时间 ， 你可以在家用烤箱里烘干 。先用230度的火烤10分钟 ， 然后用150度的火冷却30分钟 。根据个人喜好 ， 如果觉得不够干，可以放凉后用150℃的火烤30分钟 。
最后，还可以采用熏蒸的方式来加速腊肉的干燥 。用干橙皮包起来，用小火慢慢加热 。在吸收自身水分的同时，也将橙皮特有的香气渗透到腊肉中 。熏制的腊肉味道独特 。肥肉透明光亮 ， 瘦肉醇厚香醇，回味无穷 。
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时么时候晒腊肉?冬至前后就是晒腊肉的好时机,这时候气温比较低,气候也比较干燥,这样的天气环境能够大大减少腊肉出现变质的情况,更利于晾晒和储存 。冬至前后就是晒腊肉的好时 。
十一月份可以腌腊肉腌几天可以晒?腌腊肉10天左右就晒最安全 。腌制腊肉首选五花肉,其他的如后腿肉同样也可以,买肉的时候要让老板将肉割成1寸左右宽,7寸左右长的肉条,切得太厚太长都比例与腌制 。
腌腊肉要多久才能晒，什么时候晒腊肉最好?腌制腊肉一般晒几天好 1 经过15至20天的熏制或风干、日晒,肉条逐渐失水变干,色泽由白变作金黄剔透,每100公斤鲜肉出成品70公斤左右 。农家地道腊肉还得经太阳晒 。
南京什么时候可以腌肉?南京一般进入冬月就开始腌肉了 。腌咸肉也不是一年四季都适合的,这个和天气温度的变化有很大的关系,一般过年前家家户户都会腌肉 。那么,咸肉什么时候腌最好? 。
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