成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气 。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等 ， 总之是令人愉快的香气 。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵 。所以陈香味与霉味是不同的 。如有霉味，酸味 ， 或其他异味，香味等为不正常 。
滋味：普洱茶的滋味要醇和 ， 爽滑，甘甜 。指刺激性不强 ， 没有涩味，口感很舒服 。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味 。
摘自百度网友，谢谢 。
###其它资料参考###普洱老茶头是指渥堆发酵过程中被发酵溶出的胶类物质粘?。峥榈牟瑁?老茶头很难用手掰开，喝的时候会有一些不方便 。普洱老茶头口感特点：口感醇厚、爽滑，耐泡，是熟茶当中必喝的首选品 。茶汤入口顺滑，口感醇厚 ， 汤色红浓透亮 。茶汤入口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑 。茶头极其耐泡，甜度和亮度非常高 ， 越喝越好，饮后回甘生津爽滑 。辨别老茶头要从外质和内质上看：老茶头在外质上，色泽为褐色 ， 自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结 ， 干净无其他附着物 。内质上其香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮 ， 叶底红褐色或褐色，富有弹性 。
生普洱与熟普洱的保存方式都是一样的
下面给你介绍一下普洱的保存方法：普洱茶对存放地点并不挑剔，无论是客厅还是专有空间，只要不受阳光直射 ， 阴凉通风，远离污染或香皂 ， 蚊香，樟脑等气味浓厚的物品即可 。需要强调的是，新茶或陈期在30年以内的茶品 ， 其储存环境应该保持通风干爽 。储藏器皿宜用陶罐，如果茶量比较多 ， 可用陶瓮或陶缸 。陶类制品有通风透气的特点，非常适合存放普洱茶 。缸口也不必密封，蒙上一层牛皮纸遮挡住灰尘即可 。每过3-5个月将所储之茶翻动一下，可达到事半功倍的效果 。新茶买回家中后不宜马上密封 ， 要略透气 。如果新茶存有较重仓味，可先将其置于空气中 ， 待仓味散尽后在储存 。无味或略有仓味的整筒饼茶，可将竹箬拆去，单饼储藏，也可以撕掉外包纸再储藏 。整筒茶若无仓味 ， 可在竹箬外用宣纸，棉纸或牛皮纸包裹 ， 然后存放 。这些包装纸有调节作用，可以挡住外界过多的湿气 。如有幸买到陈年老茶或古董级老茶---这种普洱茶已属于有气之茶，收藏时不必再通风醒茶，放在包装盒中即可，想喝随时取饮 ， 茶质，茶气并不见损 。还可以将陈年老茶放入瓷罐中收藏，如为整筒购买，则包装的竹箬，纸张不要拆去 ， 以护其气 。瓷罐呈半密封状态，能持续保持老茶香气与活性 。也有人为保护古董级老茶的茶气 ， 将其用食用塑料薄膜包裹起来储放 。对于即将饮用的紧压茶，可先将其外包纸去除 ， 整片剥开，拆散，置于陶罐中以除仓味 ， 这种做法被称为“回润”或“醒茶”，时间视具体茶品从一周到两个月不等 。醒好的茶还要用纸包好，置于陶罐中 ， 以便随时取饮 。
好了，希望以上这些对你有所帮助 。
###其它资料参考###【普洱老茶头怎么看真假】透过观察普洱茶的外形、汤色、口感，辨别普洱茶的好坏与等级看普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形 ， 条形是否完整，叶老或嫩 ， 老叶较大，嫩叶较细 。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的 。
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