白萝卜炖羊肉
材料
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚 ， 大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块白萝卜洗净 ， 切成5cm大小的滚刀块 ， 备用 。2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净 。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟 。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀 ， 继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可 。
山药炖羊肉
材料
主料：羊肉(瘦)1000克 ， 山药1000克，调料：大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克 ， 八角3克，胡椒粉3克
做法
1.将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用山药去皮洗净，切滚刀块备用大葱洗净切段姜切片备用 。
2.锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫 ， 加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用 。
红酒炖羊肉
羊肉500克，胡萝卜1根，洋葱1个 ， 姜8片，葱8段，花椒一小把，红酒200ml，盐10克 ， 白糖10克，料酒30ml，炖羊肉料包一个
做法
1.羊肉切成约3厘米见方的块 ， 找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀 ， 然后腌制半小时左右
2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净
3.炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒 ， 避开浮沫将羊肉捞出 ， 再次用清水冲洗干净
4.炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干5.淋入红酒，加入白糖炒至出香味6.然后放入调料包，加入清水没过羊肉表面
7.加盖用中小火慢慢炖1个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透8.然后放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟 ， 洋葱断生即可
【羊肉和什么煲汤清补些】9.可以根据自己喜好将汤汁收干 。
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