04
先用大火煮10分钟左右,然后改用小火慢慢收汁(大火煮沸时可不让用翻炒,让冰糖自行融化,改用小火时一定要不停翻炒,防止底部粘锅焦化 , 使黑豆有烧焦的味道)
05
待锅中黑豆变成浓稠状时,把火调到最小或关掉火锅仍然在灶上,仍用锅铲不停翻炒,直至黑豆冷却至室温,若仍为稠状则需摊开来放在室内阴凉处自然风干 。将炒黑的锅用清水和刷子刷洗几遍,直至洗锅水不变色和不会散发当归味 。不然炒菜时会串入当归味 。
06
当黑豆表面的出现白色糖粉末时,可用玻璃瓶或食品盒装起来,每天早晚一把(当归活血上火,每次不能食用过多,否则造成长痘 , 牙龈肿痛等上火现象 。女性生理期也不要食用糖炒当归黑豆,否则可能会造成经血过多的副作用 。)
特别提示
为防止粘锅或底部烧焦,整个过程要不停翻炒
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