正宗的米粉肉怎样做?
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米粉肉做法如下
1.准备一块五花肉 。
2.洗净、控水后,切成2毫米的厚度 。
3.大米、江米一样一半放锅中炒到金黄,再用擀面杖擀碎(这里提醒一下:不必太碎,以前我在超市买的就像是经过粉碎的一样,我发现这样的不吃油,做出来的肉出油多、腻) 。
4.这时将肉、米粉、甜面酱5勺、老抽3勺、腐乳1块、香油3勺、十三香2勺、蚝油1勺用手抓匀 , 之后将皮朝下放在一个不锈钢小盆里 , 盖上保鲜膜腌制2小时 。
5.2小时后 , 去掉保鲜膜上锅大火蒸2小时,吃时将盘子扣在小盆上快速一翻,一盘美味无比的粉蒸肉就做好了
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米粉肉的制作方法如下:
1、准备好材料 。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉
2、五花肉切成5毫米厚的片 。
3、葱姜切成大片 。
4、切好的五花肉放入辅料 。
5、搅拌均匀腌制1天 。
6、把容器里面撒上一些米粉 。
7、腌制好的肉片放在米粉上 。
8、让肉片均匀的沾满米粉 。
9、肉皮朝下码在容器里 。
10、全部码好后,上面再撒上一些米粉 。
11、加入开水,没过肉片 。
12、放入蒸锅,大火蒸1-2小时 。
13、放入盘中即可 。
###其它资料参考###米粉肉做法一 ,
材料
五花肉 , 米粉 , 葱,姜,鸡精 , 红糖,盐,酱油
做法
1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒 。
2.将肉置于炒锅中,炒至表面变色出油 。
3.下姜粒略炒,再依次下酱油、葱、盐、红糖 , 然后放米粉,加清水(水的多少视米粉的多寡而定,宜稀一些,因为米粉很吸水) 。
4.将拌(炒)好的原材料盛入大碗内,入高压锅蒸 。上气后蒸约30~40分钟即可 。
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做法二 , 秘制米粉肉
材料
五花肉,大米(喜欢软糯的加点糯米也可以) , 葱,姜,盐,鸡精 , 酱油,白糖,料酒 , 八角,甜面酱,
做法
1.将大米或者大米和糯米以1:4的比例掺好后浸泡片刻 , 晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色,取出制成米粉备用
2.将五花肉切成大小相同的片,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制 。注意了哟,甜面酱是必不可少的 。这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝
3.将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,放在大小合适,可以蒸的碗里加入水 , 米粉湿湿的就行了 。入蒸锅大火蒸1-2个小时 。(如果用高压锅,40-50分钟即可 。如果用电饭锅蒸就最少也得2个小时)
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做法三,荷香米粉肉
材料
主料:猪五花肉1000克,荷叶l张,粗米粉150克,腐乳汁10克 。调料:龙牌酱油6毫升 , 精盐10克,鸡精2克,色拉油50克,葱、姜、香油、料酒各10克 。
做法
1、猪五花肉洗净切成大片,剁成泥,荷叶洗净剪成圆片,放入小蒸笼内,葱、姜加入酒捣成汁待用 。
2、将剁好的肉泥放入盘中,加入葱姜酒汁腌约3小时,依次放精盐、腐乳汁、酱油、鸡精、粗米粉、色拉油、香油拌匀,使肉泥均匀沾上米粉后,放入笼中荷叶上大火蒸40分钟至熟即成 。
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###其它资料参考###米粉肉怎么做
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