改革开放以后 ， 随着经验不断积累和顾客要求越来越高，今日尚文粉历经近半个世纪后，品质更佳，不但登大雅之堂，还成了送礼佳品，不少人都慕名前来购买 ， 连不少归国华侨食过之后，即使是要漂洋过海也要带些走 。尚文米粉以味道鲜美而名扬远近 。
兴化米粉
又称莆田米粉，白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏 。它是莆田（古代称兴化军、兴化府）的著名土特产，又是我国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱 。
人们美其名为“兴化米粉” 。兴化米粉是福建莆田一大特产，明代就有米粉外销 。产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主，下埭、西利、惠上、惠下和渠桥乡樟林、洋埕等村次之，全市其他地方亦有零星的加工制作 。米粉以上等黄尖米制作最好 ， 制作须经过9道工序，过去用手工操作，现在多用半机械化进行制作 。兴化米粉的.特点，条细而匀 ， 色泽洁白，轻松晶莹，煮炒易熟，汤干均可，饮食便利，独具一种风味 。是群众喜爱的食品 ， 逢年过节馈赠亲友的礼品 。兴化米粉的销路很广，除本省各地外，销至广东、江西等地，目前产地工人到外省设坊生产销售，或被雇用代加工 。产品远销东南亚、美洲和欧洲等国家，深受海外侨胞的喜爱 。
安义米粉
南昌地区中首推安义县黄洲镇宗山垅米粉品质最佳 。据清同治十年的《安义县志》云：“米粉出处甚多 ， 宗山最好” ， 其盛名在江西经久不衰 。宗山米粉手工精制，历史悠久，源远流长 。据宗山垅杨氏族谱记载：“北宋初年，北宋四贤之一的工部侍郎杨靖公，弃官归隐故里，始创制米粉为业 ， 并以家庭世业相承 。”经世代相传，逐渐形成了独具一格的地方风味特产“宗山米粉” 。
该米粉选用当地纯天然优质稻米和地下泉水经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成 。工艺考究细致，不含防腐增加剂 ， 它的显著特点是：色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物（发水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、可煮可炒，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品 。
拓展：手工米粉怎么做好吃
一、材料准备：
1、主料： 大米
2、辅料： 水、 豆浆机 。
二、制作方法：
把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆 。
舀浆上笼，用旺火蒸熟 。压条晾凉 ， 收存 。
三、相关知识：
手工米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉 。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟 ， 拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了 。手工米粉的口感比机制米粉要好，但因操作麻烦，现在已经很少有人制作手工米粉了 。现在能吃上一碗手工米粉 ， 算是一份美好的回忆 。
###其它资料参考###方法如下：
主料：番茄2个、米粉100克、鸡蛋2个 。
调料：盐4克、生抽3克 。
1、材料准备好 。
2、锅里加入油加入鸡蛋 。
3、快速炒散 。
4、然后加入番茄 。
5、炒匀加入清水 。
6、水开后加入米线 。
7、搅拌均匀 。
8、再加入盐 。
9、煮一会 。
10、煮至入味加入生抽 。
11、炒匀装盘即可 。
###其它资料参考###【虫草花豆芽肉丝炒粉丝】
原料： 粉丝 肉丝 虫草花 黄豆芽
制作：1. 准备好材料； 2. 肉丝中加入盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下； 3. 热锅凉油， 放入肉丝进去翻炒； 4. 肉丝变色后加入虫草花进去翻炒； 5. 微微炒一下后加入泡软的粉丝进去翻炒； 6. 加入适量的生抽进去翻炒； 7. 加入少许水去煮，再加入1勺蚝油 ， 煮至粉丝发软； 8. 加入豆芽菜进去翻炒； 9. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可 。
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