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普尔茶怎么洗茶( 三 )

生活百科普洱茶


2、洗茶
冲泡普洱茶需先冲一次热水 ， 称为洗茶 。洗茶概念出现于明代，《茶谱》载凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美 。对于普洱茶 ， 洗茶这一过程必不可少 。
因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的 。洗茶时注意掌握节奏，杜绝多次洗茶或高温长时间洗茶，减少茶味流失 。
3、泡茶水温
水温的掌握对茶性的展现有着重要的作用 。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出 。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶 。水温的高低因茶而异 。
例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶，如较新的宫廷普洱、高档青饼适宜适当降温冲泡 。避免高温将细嫩茶烫熟成为菜茶 。
在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生水闷气 。
4、冲泡时间
冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确 。由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短 。
陈茶、粗茶冲泡时间长 ， 新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短 。
5、冲泡技巧一般有高冲、低冲和高吊四种，各有利弊 。高冲为闻茶香，但搅动茶叶，易产生苦涩；高吊的目的在于降温，为提升汤感 ， 但牺牲了香气；低冲较为均衡 。

###其它资料参考###冲泡普洱茶的第一道是洗茶 。古人云：“一水，二茶．三髓（精髓之意）”
普洱茶的洗茶就是在饮茶之前，先用热水淋洗茶叶 。
洗茶的作用在于：一是为饮茶卫生而洗去茶中的杂质 。尘垢 。因散茶在采制贮藏的过程中，难免有灰尘、杂质混入茶叶中，通过清洗，去污存精 。二是去掉茶叶中的阴湿之气 。因茶叶有很强的吸湿性、陈化性和吸收异味性，内含多种"亲水性"的物质，故在贮放过程中极易吸收潮气和异味 。通过洗茶时的热水浇淋，可去掉茶叶中的湿气、冷气 。
另外，洗茶还可诱导出茶叶的香气和滋味来 。古人称之为：“醒茶”（唤醒和激活茶的内在本质） 。
所以稍微讲究一点的品茶之人，一般将普洱茶洗两遍，第一遍称作醒茶，倒水进去后稍泡一会（10-15秒)再出水，第二遍洗茶时出水就要快(5秒左右） 。
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###其它资料参考###洗茶，通常要视情况而定，情况不同，经验不同，洗茶的程度自然也就不同g.xicha的目的是要除去杂味 。由于普洱茶的发酵和存放时间长，新茶储藏开初变化又相对频繁，再没有稳定下来或多或少会有杂味或新味，通过洗茶可以减轻这些杂味，使冲泡的普洱茶变得清纯正气 。普洱茶的洗茶通常要洗两道茶 。
第一泡滚水冲泡，上下翻腾，目的是清楚灰尘杂质，技术要领是晃动，时间不要长 ， 晃动七八下就可以出汤了 。第二道的目的就是润开茶味，看第一道的情况，徐徐入水，不必太多，润一下出汤，洗茶就此结束 。应该注意的一个细节是洗茶出汤完应该开盖散气，散走杂味，除非是陈年老普洱茶 。洗茶完毕后灯壶温降一点再正式开泡，开泡的第一泡慢点，才洗了两道茶，茶叶出茶要慢点，看看汤色浓度来决定出茶时间 。
###其它资料参考### 普洱茶茶饼的冲泡方法
现在普洱茶越来越多人喝了 ， 普通的普洱生茶、熟茶的冲泡方法比较简单，但是硬邦邦的像一块铁饼一样的茶饼，该如何冲泡，才能泡出它陈年醇厚的香味来呢?一起来看看!

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