###其它资料参考###米发糕是儿时甜美的记忆，记得也是冬天，有师傅走街串巷挑着担子卖那一块块白白绵软，热气腾腾的发糕 。老爸最喜欢吃这了，只要有人吆喝着卖，他一定会拦下买上几块...这几年他胃不好很少吃面食了，唯有这发糕是心里挥不去的一抹香软 。下面小编就来跟大家分享分享米发糕的做法，让你5分钟之内就能学会的一款材料简单，制作简单，成功率颇高的“米发糕”
首先准备食材：粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克 食材准备好之后 ， 把清水30g，放入干净的容器 。
加入“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀 ， 至酵母融化 。
粘米粉200g，糖70g，放入容器，加入清水320g，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒 。再加入30g食用油 。
用打蛋器搅拌均匀 ， 至油完全融入粉浆中 。取一个容器，加入一些清水煮滚，用隔水加热的方式加热粉浆 ， 并不断搅拌 。
一直加热搅拌至粉浆变得浓稠 ， 如图中这样的浓稠度就可以了，注意粉浆依然可以流动，并不是全熟 。
粉浆冷却至35摄氏度左右时加入开好的酵母水 。加入酵母水时，粉浆的温度不能太高，否则酵母菌就都烫死了 。
搅拌均匀后包上保鲜膜或加上盖子，放置在温暖的地方发酵 。
温度25~28摄氏度，大约发酵45分钟后会看到粉浆中产生很多大的气泡 。此时用打蛋器搅拌一下，让大泡消除 。再包上保鲜膜或加盖继续“二发”，大约45分钟 。
将发好的粉浆倒入小碗 ， 约9分满 。放入蒸锅蒸15-20分钟即可，视容器大小决定 。蒸好后即可取出，室温冷却 。
冷却后，用手即可脱模 。糕体实际颜色比步骤图片中的要白，由于白背景的关系 ， 拍出来成品颜色较为发黄 。
脱模后掰开，孔洞均匀，口感Q弹，米香十足 。
电动打蛋器
【米发糕怎么做才有劲道】家用电动打蛋器和面打鸡蛋搅拌器，有了它，做菜省时又方便，家庭主妇必备的小工具 。
不锈钢蒸锅
多功能锅，不仅可以煲汤炖肉，精致细腻的外形，独特的版型设计 ， 非常的方便实用
###其它资料参考###引言：米发糕是我国传统的面点美食，它是用大米进行发酵制成的 。做好的米发糕绵软可口，米香诱人，具有独特的风味，又有较高的营养价值 。很多人都喜欢吃米发糕，但每次到外面去买价格贵还担心不卫生，其实自己在家里面也可以做出好吃的米发糕 。
一、做米发糕需要的食材在家自己做米发糕，首先要准备粘米粉、泡打粉、糖粉、水、熟芝麻等适量 。这里说的粘米粉其实就是大米磨成的粉，可以到超市去买现成的 ， 如果家里有工具的话也可以自己磨 ， 磨的越细粉的口感也就越细腻 。准备一个碗，将粘米粉 ， 泡打粉和糖粉全部倒在碗里面，然后搅拌均匀备用 。
二、米发糕的准备过程将一碗清水倒入碗中 ， 一边倒水一边要进行搅拌 。将米粉搅成均匀的米浆，这时候的状态应该是呈现细腻的糊状，不能有任何的颗粒，用勺子舀起来的话，它是呈线形滴落状态，如果有颗粒的话要继续进行搅拌 。搅拌好后盖上保鲜膜放10~20分钟左右 ， 米糊静置的时候可以去准备一下模具，可以用小碗或者专门做发糕的模具都行 。
三、开始蒸米发糕在小碗或者模具内刷上一层食物油，然后将放置好的米糊重新搅拌，再用勺子盛到模具中 。每个模具城大概8分满左右，如果盛得太满 ， 在蒸的过程中可能会溢出，根据个人口味可以在上面撒上一些黑芝麻 。锅中烧水放入蒸笼带水开之后，将盛好的米糊放进去大火蒸15分钟左右 。15分钟后发糕就蒸熟了，然后等它稍微晾凉一些就可以取出来 。这种米发糕除了可以在上面撒黑芝麻，也可以根据个人口味添加葡萄干，花生碎或其他干果类的增加风味 。
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