米发糕怎么做才有劲道 _发糕

大米糕怎么做能蒸出来是松软的，还有弹性呢？？

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大米糕怎么做能蒸出来是松软的，还有弹性呢？可以根据下列说法去做，大米糕作法非常简单，只必须稻米，牛乳，酵母菌和糖，就能作出美味的大米糕。大米糕好吃的关键是，酵母菌一定要发醇及时，那样蒸出来的米发糕洁白绵软，蒸的熟度要留意，
大米糕的作法；米，酵母菌，糖，牛乳碰；把稻米倒进盆里，倒进冷水未过稻米，泡浸8个钟头以上，浸到稻米色调泛白，拿手一捻就碎的过程中就泡好啦。用过滤网把泡稻米的水份过虑掉，随后把泡好的稻米放进破壁机中，倒进牛乳，糖。破壁机开中等速度把米和牛乳弄成粘米粉，多打几次尽可能把稻米打得细致一些。粘米粉越细致，做出的米发糕便会越绵软。
把做好的粘米粉倒进碗中，添加酵母菌，搅拌后，盖紧保鲜袋，放到暖和的地区发醇至容积胀大到2倍，室内温度大约必须2个钟头上下。发好以后开启保鲜袋，看一下里边的机构会出现许多汽泡，用小勺搅一搅排出来里头的汽泡，发醇好的粘米粉会比发醇以前越来越粘稠。把粘米粉盛入到模贝中，可以锡箔纸托，里边刷点油防粘。还可以用制作蛋糕的一次性纸杯，纸杯不用刷漆。由于二次发酵容积还会继续胀大，面浆盛到七分满就可以。
把锡箔纸托和一次性纸杯各自放进蒸格中，静放半小时让婴儿米糊二次发酵至九分满，各自在上面摆上蓝莓干，葡萄干可以自来水提早泡软。盖紧蒸格外盖，沸水上不锈钢蒸锅，蒸十几分钟，蒸熟以后开启外盖看一下，各个洁白明亮，圆滑圆润，那样的米发糕就蒸成功了。
略微放凉以后，把米发糕出模，锡箔纸托刷了油，立即把托架取下来就可以了。一次性纸杯立即揭掉就可以，看一下蒸熟的米发糕，劲道有延展性，剥开看一下里边，膨松绵软，有很多匀称的排气口，发醇得很好。搞好的大米糕，绵软有嚼劲，加上蓝莓干，甜滋滋，十分美味。这一大米糕很合适老人和小孩，发醇以后较为膨松，更非常容易消化吸收。大米糕作法简易

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米发糕具体做法如下：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。
2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。
3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。
5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。
6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。
7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。
8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。