为什么我的肉脂渣很油 _猪油

肉脂渣为什么会酥？？

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脂渣对所选的猪肉部位也是有严格控制的，仅仅选取猪的下胸肌部位。因为下胸肌以瘦肉居多，肉脂鲜嫩，口感细腻。在一头成年的生猪身上，下胸肌只有400克左右，也就是说，只有这400克左右才会被用来做成脂渣。
在猪肉的切割上，也完全采用人工操作，最大限度地保留了肉的完整性和细腻的口感。在原料的配比上采用瘦8肥2标准，除了以盐和味精入味外，不添加任何香料和防腐剂。在每一批次的脂渣出炉之后，还会有专门的人员进行分析检验，严把生产的最后一道关。正是这样严格标准的生产流程，造就了脂渣的酥脆可口。

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蒸的瘦肉汤上面的那层象塑料样的东西，实际上是肉的油和胶质，虽然是瘦肉它也有油和胶质，只是含量多少的问题，那层胶质膜冷却后可以用筷子挑起来，肉中的胶质是很好的美容品，不过吃多了会使人发胖，血脂会增高。望采纳。
###其它资料参考###大家好，我们都知道，各个地区都有本地的特色美食，这些美食在很大程度上就可以代表这个地区的饮食风格。就像小编这边，超市最近开始出售一种稀罕美食，一斤50块钱，每天都能卖上百斤，而且当天卖完，很多新顾客连这是什么都还不知道，然后就被老顾客买完了，这美食就是肉脂渣。
说起肉脂渣，不知道大家熟不熟悉，反正小编这么是比较常见的一种美食，原材料就是猪肉，然后用来熬猪油，等猪油熬完之后，剩下的就是肉脂渣了。超市就在贩卖这样的肉脂渣，在熟食区，只要将肉脂渣摆在台上，当天下午就能卖完，生意好到让人难以置信。
肉脂渣本身其实大部分都是肥肉，很多人对它可能会有些误解，觉得肥肉吃多了不健康，就算把油熬出来，但里面总会剩下一部分。事实真是这样吗？当然不，虽然它确实肥肉居多，熬完油之后也确实还会剩下一些油脂，但是剩下的油脂可能连炒盆青菜用到的食用油还要少（当然，指的是等量的猪油渣）。
熬完油之后，它就跟一种油炸食品一样，吃起来酥酥脆脆，并且肉香十足，就算由来当零食吃也非常不错。除了直接吃以外，它还可以用来做菜，炒青菜时放一些，青菜味道也会更鲜美；用来炖萝卜或者白菜、豆腐之类的也非常合适，炖出来一点都不油腻。
小编上次就买了一些，说实话，再买之前小编也觉得它不会好吃，毕竟就算在小编自己家也经常将熬完油的猪肉脂渣倒掉。不过在买完之后，小编才发现这绝对是个惊喜，因为它跟我们自己炸出来的肉脂渣完全不同，既不会留下太多油，也不会被炸得只剩下渣渣，吃起来口感恰到好处，味道也非常不错，只有一些醇香的肉味，而且有肉腥味。

###其它资料参考###是的。
看你自己咯，如果你不想丢掉，也可以吃。
以前的脂渣是用肥肉、脂肪炼油的时候剩下的东西，现在的脂渣原料和制作过程发生了变化，不是为了炼油，一般用五花肉甚至全瘦肉炸制。
脂渣一般分为精渣、小五花、花脂这三种，其中精渣口感酥脆，小五花口感韧香，花脂酥脆回味无穷，各有特色。题主所说的酥脆，关键在炼制工艺上，140度低温炼制，使得每一粒脂渣都酥脆无比。
对于脂渣来说，高温油炸和低温_炼是两个不同的概念，温度是其中的关键。