低温_炼是郑庄脂渣美味又健康的秘诀 。一锅脂渣要_制1个小时左右 。在140°C的低温_炼中，肉条渐渐地变为让人食欲大增的金黄 。通过加温，使原材料自身提炼出油，在减少营养流失的同时，保证了脂渣酥脆的口感 ， 更加符合现代健康的理念 。
###其它资料参考###脂渣 ， 油脂的渣子 。一般是猪肉炸出油后剩下的，虽然和一般猪肉比油脂能少些 ， 纤维质比较多，但也属高热量值食品 。
耐嚼 ， 和白菜豆腐一块炖煮吃比较好 。体重超标的建议不要吃太多了 ， 既有肉，又有汤，非常有效的增重药 。o(∩_∩)o...!
###其它资料参考###脂渣是油脂的渣子 。
【为什么我的肉脂渣很油】“脂渣”源自民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品 。脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华 。继承了传统脂渣 ， 营养丰富，风味浓郁的特色，而又精益求精，精选成年猪下胸肌肉作为原料 。以食盐及味精入味 。不添加任何化学香料及防腐剂 。
在香味浓郁，口感良好的基础上，使脂渣更具有肉脂鲜嫩，口感细腻的独特风味 。脂渣并不是人们日常说的熬猪板油，两个食品并不是一回事 。脂渣的要求和做法比熬猪板油要求更高，起源于青岛，因为味道香浓营养丰富而被人们喜爱 。
脂渣选用的是猪胸肉或者五花肉作为原料 ， 用水慢慢熬制把肉里的油脂慢慢熬出而成，再撒上盐脂渣 ， 俗称压缩肉，是取猪腹肌肉，经去脂、压榨，辅以食盐、味精调配而成 。
猪油渣
中国人对美食无限创造力的代表 。把猪肉中的脂肪组织经过熬制、提炼出猪油，而在油锅中沉淀出金灿灿的固体 ， 就是猪油渣 。一物两产 ， 中国人把猪油献给日后的滋润 ， 把猪油渣留给了当下的快乐 。
“极端的脆 ， 轻轻一咬，咔嚓一声，天崩地裂 。”猪油渣 ， 这样简单却顶级的食材 ， 早已超越了时代造就的贫穷智慧，将食物的味觉系统一再扩容 。
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