###其它资料参考###姜肉
原料:猪里脊肉(肥瘦)300克，生姜50克 。
调料:猪油(精制)20g，盐3g，味精2g，黄酒2g，小苏打1g，蛋清20g，淀粉(豌豆)5g 。
练习:
1.将猪里脊肉切成5厘米长、3毫米粗的丝，用苏打水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，挤出水分，加入精盐、蛋清和淀粉，搅拌均匀 。
2.鲜姜去皮洗净，切成与猪肉丝相对应的丝 。
3.在小碗中加入精盐、味精、绍酒、白糖、鲜汤、水淀粉调成酱备用 。
4.锅中加入适量猪油 。烧到三成热的时候，肉末就会很顺滑 。倒入漏勺，控制净油量，锅内留少许底油，将姜丝炒香，然后放入肉丝，倒入拌好的白酱，翻炒均匀 ， 淋上油，取出勺子装盘 。
营养价值:
1.生姜还有解毒杀菌的作用 。当我们吃皮蛋、鱼和螃蟹等水产品时，我们通常会放一些姜末和姜汁 。人体在进行正常的代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，它会促进癌症和衰老 。
【姜丝炒什么肉好吃】2.生姜中的姜酚进入体内后 ， 能产生一种抗氧化酶 。它对付氧自由基的能力很强，比维生素e强很多，所以吃姜可以抗衰老，老年人常吃姜可以祛除“老年斑” 。
###其它资料参考###食材明细
主料
牛肉0.5斤
辅料花椒数粒
尖椒丝 3两
子姜 3两
朝天椒2两
红苕粉适量
豆瓣酱适量
胡椒粉适量
生抽适量
盐适量
菜子油适量
中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
姜丝牛肉的做法步骤
1
尖椒丝备用 。
2
朝天椒切丝，姜丝 ， 花椒粒备用 。
3
郫县豆瓣酱备用 。
4
料酒，少许盐，红苕粉 ， 胡椒粉生抽，鸡蛋1个腌制入味备用 。
5
热锅冷油下入花椒炒香出味 ， 炒久了会发苦的，所以火要开小点 ， 方便操作 。
6
下入牛肉片或牛肉丝都行 ， 快速翻炒断生 。下入豆瓣时尽量在油里，炒香出味成红油滋色 。
7
再下入朝天椒，姜丝尖椒丝，大火翻炒即可
8
炒好起锅，肉嫩很嫩的又入味
###其它资料参考### 很喜欢用姜丝炒肉，姜的微辣，加上辣椒的辛辣，与肉丝同炒，成菜辣味层次丰富，特别适合下饭 。下面我就将这道菜的做法分享给大家 ， 希望大家喜欢 。
工具/材料猪肉、辣椒、嫩姜、大葱、大蒜、盐、豆瓣酱
01猪瘦肉清水洗净后，切成薄片 。
02辣椒洗净切条，大葱洗净切段，大蒜去皮洗净 ， 嫩姜洗净后切成丝 。
03起锅烧热，下油，下大葱和大蒜爆香 。
04下红辣椒条翻炒出香味 。
05下肉丝翻炒至变色后，加适量豆瓣酱翻炒均匀 。
06下姜丝翻炒熟后，加适量盐起锅 。
07起锅装盘 。
文章插图
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