步骤二：等到南瓜丝出水，将南瓜丝攥干取出，南瓜汁留在盆中备用 。
步骤三：猪肉选择八肥二瘦的部位，剁成猪肉馅 ， 加入食盐、少许胡椒粉、加热的料酒（放锅里烧开）、鸡精按照一个方向搅拌均匀 。
将南瓜汁少量多次地打入肉馅中，并且顺着一个方向搅匀上劲 。
步骤四：最后把南瓜丝放入肉馅中拌匀，加入稍微多一些的香油搅匀，这样可以锁住肉馅的水分 。
步骤五：提前和面，擀成饺子皮，包成南瓜猪肉馅水饺 。
步骤六：锅内烧宽水，加入少许食盐，煮沸开始下入饺子，用勺背轻推 ， 防止刚下入的饺子粘锅，等水再次烧烤，盖上锅盖煮3分钟 。
开盖之后，打入一勺凉水，再次烧开再打凉水 ， 如此一共点3次凉水，煮开之后看到饺子中间鼓胀，就可以捞出食用了 。
【烹调小贴士】
1.南瓜馅提前用食盐杀汤了，汤汁打入肉馅中，肉馅的食盐要少加，防止过咸 。
2.过多的调料不要添加，尤其是生抽、老抽、十三香一类重口味的调料，否则吃不出南瓜的本味 。
3.肉馅去腥加入少许胡椒粉和料酒 ， 料酒一定要烧开加入 ， 否则会有一股酸腐的味道 。
4.有句老话“三滚饺子二滚面” ， 煮饺子要点3次冷水 ， 饺子筋道又好吃 。
###其它资料参考###南瓜馅素包的做法
食材：南瓜、鸡蛋、葱、姜、面粉、酵母粉、油、盐、耗油、味达美、鸡精、花椒面 。
制作步骤：
1、面粉中放入酵母粉先发面，让面醒发至两倍大，
2、南瓜去皮，把瓤子用勺子挖出来，切块 ， 用擦丝器擦丝，放入盐抓抓，腌制20分钟，把南瓜的水分煞出来，攥干南瓜的水分，放在菜板中稍微剁碎些 。
3、加入油、盐、耗油、味达美、鸡精、花椒面、磕入一到两枚鸡蛋，搅拌均匀 。
4、醒发好的面放入面板中揉面排气，然后搓成长条，切成包剂子，擀皮，放入南瓜馅料，包成圆形的包仔，因为馅比较多 ， 又包了长形的包，长形包装馅多 。
5、用的鲜玉米皮当的垫布 ， 这样蒸出来的包有玉米的香气 。
6、包的生坯放入锅中先不要开火 ， 醒发十五分钟再开火，水开蒸二十五分钟，关火 ， 焖五分钟，香喷喷的南瓜蒸包出锅了，香气扑鼻 。
南瓜营养价值：
1.南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性 ， 能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质 ， 起到解毒作用 。
2.南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者 。
3.南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位 。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成 。
4.南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸 。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害 。
5.南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用 。有防癌功效 。
6.南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成 ， 是肾上腺皮质激素 。
###其它资料参考###我们都知道南瓜是一种非常有营养的食物，其中富含丰富的微量元素和果胶对于人体有着非常好的作用，一般来说南瓜有解毒作用，同时还能够保护我们的胃黏膜助消化，防治糖尿病，降低血糖，都是有存在着一定作作用的，因此很多人都喜欢吃南瓜水饺，南瓜水饺的馅料调制也是非常的简单的，一般来说，可以用南瓜和肉进行搭配的是我们需要注意的是一定要加上一些花椒面才行，这样口感会更好一些，同时也要加上一些适量的姜末，这样可以更好的去除肉里面的腥味，对于我们的身体健康来说是有着非常大的好处的 。
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