鱼一般要腌多久

新鲜的鱼腌制多长时间合适?

鱼一般要腌多久

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如果是腌制之后当天便吃掉的话,那么可以腌制半天或者是半小时都可以,时间由自己来决定,如果是腌制的鱼要很长时间才吃的话,那么可以腌制一个星期 。通过监测从第一天到半月的咸鱼的亚硝酸值显示,从1到7逐渐到达顶峰 。然后又会递减下来、所以如果家里腌鱼的都会一周之后吃 。
传统意义上的广东居民喜欢吃腌制咸鱼、咸肉等 , 这类食物中亚硝酸盐含量奇高,而亚硝酸盐及其化合物被证实是致癌的重要因素 。此外,地区自然环境造成的人群对某些微量元素摄入失衡,如高镍低硒,也已被证实可诱发实验动物鼻咽癌 。
扩展资料
腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味,含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等,具有健胃、助消化的功能 。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻 , 特别是病后或产后食欲不振 , 吃腌鱼能增强食欲,振奋精神 。
制作腌鱼有一定的工序 。苗族侗族的正宗腌鱼是用稻田放养的鲤鱼 。秋收时节,放干稻田,捕来放养半年的鲜活鲤鱼,用木制腌桶腌制,装满后需用大张木叶、水竽叶等将桶口包好密封 , 数月之后就可食用了 。过去腌制用具多为专用杉木制桶 。
直径30cm左右,高约60cm,每户均有3至5桶,足够一年的食用了 。用木桶腌制的鱼存放时间长,可达20年,不易变质 , 香味浓,有甜味 。现很多人家用烧制的陶坛腌制 , 其特点是发酵发酸快,能提前食用,但味道不如木制桶腌制的鲜美 。
从江县洛香镇塘洞地区的腌鱼最为有名,腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入口中酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增 。

鱼一般要腌多久

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1、鱼要腌制1小时左右 。为了使鱼充分入味 , 要把鱼剖成两半 , 从背入刀连头分为两半,肚皮连着不要分开,注意不可洗鱼,会在腌制过程中变味 。
2、只能用干净的布擦一下,再放入葱头、姜片、花雕、胡椒粉、辣鲜露、味精、鸡粉、盐、生抽、十三香、树椒段腌制1小时左右即可 。
###其它资料参考###20分钟
腌鱼腌肉要腌多长时间为最佳 。腌鱼腌肉一般需要腌制20分钟最好.腌肉的时候尽量要拍打均匀,然后一定要注意鱼肉的两面都要均匀的涂抹喂料,这样的话腌制起来味道比较好,肉质腌制的也比较入味.至于腌肉时,最好是用保鲜膜包住容器,然后放到冷藏里边冷藏20分钟.
###其它资料参考###转眼间这就要到年底了 , 时候是该腌些东西准备过年吃了,这腌鱼在什么时候腌才是最好的?腌鱼一般要腌多久才能吃?
腌鱼什么时候最好
腌鱼腌肉最好选择在每年的腊月 , 特别是12月份,这个时间段的气温比较低 , 腌制肉类不容易变味,在常温下就可以腌制,不需要放到冰箱进行冷藏 。
腌鱼一般腌多长时间
最好一个星期之后吃 。通过监测从第一天到半月的咸鱼的亚硝酸值显示,从1到7逐渐到达顶峰 。然后又会递减下来、所以如果家里腌鱼的,都会一周之后吃 。
腌鱼一斤鱼放多少盐
盐的用量按照10分之1就行,一斤鱼或肉放一两盐,腌制前一定不要用水洗,如果是水洗了就不行了 , 会变坏的 。腌的时候你可以将肉切成片,鱼要剖开,然后将盐撒在上面,用手搓使盐搓均匀,可以加些花椒粉和调料面最好,做好后放在阴影处就行,不能阳光晒 。

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