都剁好后，锅里加水，下入羊排，加入葱，姜，料酒 ， 一小根甘蔗，去腥，再倒入白醋去除膻味 。焯一下水
10分钟后，捞出羊排，把羊排上的血沫清洗干净，沥干水分 。
起油锅，下入冰糖，炒糖色，开小火不停的搅动，炒至成枣红色，把切好的葱姜倒入，翻炒一下，就马上把焯好水的羊排倒入 。炒至表皮金黄 。
然后倒入热水 ， 热水量没过羊排就可以了，然后倒入一汤勺生抽，半汤勺老抽，再把准备好的调料也倒入，再加一汤勺料酒，开盖大火炖8分钟左右去膻味，8分钟后 ， 盖上盖子，转小火炖40分钟 。
接着把1根胡萝卜和半截白萝卜滚刀块 。
剩余3分之1汤汁的时候，把切好的两种萝卜下入 。
再撒上白胡椒粉 ， 盐，小火再炖15分钟左右 。
炖至萝卜软烂即可出锅，再撒上些蒜末，翻炒均匀 。
软烂脱骨 ， 不腥不膻，鲜美多汁的红烧羊排就做好了 。
###其它资料参考###春节将至，大家都忙着准备年货，年味也越来越浓 。今年你的年夜饭餐桌上又准备了哪些硬菜呢？我家里人都爱吃羊肉，所以我们每年都会做个红烧羊肉吃，可以说是过年必备 。做好的红烧羊排酱香浓郁，风味独特，好吃到停不下来 。用来招待客人也很合适 ， 相当有排面的一道硬菜 。
但是因为羊肉有很重的腥膻味，所以要想做好吃是需要掌握技巧的哦 ， 特别是加什么调料香料非常的重要 ， 加对了能有效的去除羊肉的腥膻味，反之如果加错了 ， 不但味道不好，还会掩盖羊肉本身的鲜味 。
那今天小编就分享大家一个红烧羊排的做法，按照这个方法做出来的羊排没有一点膻味 ， 软烂脱骨，非常的鲜香入味，喜欢的朋友们一起来看一下吧 。红烧羊排好吃有技巧，学会这样做，鲜香入味，不腥不膻，过年必备 。
【红烧羊排】
食材：羊排、葱姜、料酒、食盐、白醋、花椒、香叶、桂皮、白芷、生抽、老抽 。做法步骤：
第一步：羊排剁成小块，然后凉水下锅焯一下水 ， 水里加上葱姜、料酒去腥，然后再倒上稍微多一点的白醋，白醋能够去除羊肉的膻味 ， 而且使肉质更加的酥烂，煮开之后撇去浮沫捞出，冲洗干净血沫控干水分备用 。
第二步：然后准备好香料 ， 葱段、姜片、花椒、香叶、桂皮、白芷，喜欢吃辣的可以再准备点干辣椒段，然后起锅倒油，热锅凉油下入冰糖炒糖色，炒出糖色立刻倒入羊排翻炒上色，多炒一会 ， 炒至表皮金黄，之后再炖才没有膻味 。
第三步：炒好之后加入没过羊排的开水，加入适量的生抽、老抽、葱姜、花椒、香叶、桂皮、白芷，淋入料酒去腥，开盖煮10分钟，然后盖上盖子转中小火炖1个小时左右 ， 加适量的食盐，继续小火炖10分钟，入味即可关火出锅 。
小贴士：
1、做红烧羊排的时候不需要加入八角，八角的味道太重 ， 容易掩盖羊肉的鲜味，这也就是大家常说的“猪不椒羊不料”，炖猪肉不加花椒，炖羊肉不加大料 。
2、然后做红烧羊排最好加适量的白芷，白芷的味道微苦 ， 但是做红烧羊排的时候加进去可以有效的去腥增鲜 。一般一公斤羊肉加6g白芷即可，不要加的太多，会有苦味 。
###其它资料参考###菜系及功效： 私家菜
口味： 原本味
工艺： 油淋炸
红烧羊排的制作材料：
主料： 羊排750克
辅料： 白萝卜100克,枣（干）8克
调料： 大葱5克,姜3克,酱油4克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,盐3克,料酒3克,味精2克,花生油25克,淀粉(豌豆)10克
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