1、羊头1个、羊肺1付、羊肚1付、面粉400克、煮肉料1份、盐适量、胡椒粉适量、黄酒适量 。
2、做法:面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团 , 盖上屉布饧1小时左右.
3、分剂后继续饧15分钟 , 然后擀成面皮 , 表面涂抹油 , 放在盘中 , 盖上保鲜膜饧1小时以上 , 备用 。
4、把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中 , 加水没过食材 , 并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时 , 煮肉料成分为:干辣椒3个、八角3个 , 花椒30粒 , 桂皮3段 , 生姜一块 。
【羊杂面怎么烧好吃 羊杂面怎么烧好吃呢】5、煮熟的羊肺一个 , 去掉中间的血管 , 把羊肚和羊头捞出切丝 , 和羊肺一起备用 , 羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除 。
6、煮羊头的汤煮开 , 加放入切好的羊杂 , 加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟 , 然后加一点辣椒油 , 煮好后离火备用 。
7、把饧好的面拉开煮熟 , 面捞入碗里浇上煮好的羊杂汤 , 淋上辣椒油 , 撒上香葱即可 。
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