什么样的糯米做红糖糍耙 _糍粑

红糖糍粑是什么做的？

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糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹。那是属于小时候的味道！在我国有着深厚的文化底蕴。不少人们至今仍记得“八月中秋舂糍粑”，也有着不少儿时舂糍粑、吃糍粑的快乐回忆。糍粑几乎为圆形意味着团团圆圆，放糍粑的簸箕等都与圆息息相关。
红糖糍粑是用红糖、糯米制作的福建省传统的小吃。红糖营养丰富，营养吸率高，除含蔗糖，还含有少量的铁、胡萝卜素等物质。美味可口、酥香甜糯的红糖糍粑趁热吃，会更加可口、鲜香甜糯。
当然红糖糍粑糯米处理方式有很多种，简单方法：准备的食材。将糯米粉倒入一个大的容器，然后倒水，提醒水不要一次放很多，一边用手和面，一边加水，将面粉捏成一个团状。也可以用打蛋器打5分钟，也可以用擀面杖擀成粘稠的状态。
第二步：将糯米团取一小团，.糍粑切成小块。捏成一个圆沾一层干粉。
第三步：接下来两面都撒上黄豆粉，这样不会沾手按成糍粑的性质。锅里倒入油后转小火，热锅倒油，放入糍粑半煎半炸。煎至金黄，翻面煎炸另一面。炸至两面金黄后，捞出备用；
第四步：熬红糖汁。热锅倒温水，然后放红糖。
最后：将熬好的红糖汁淋在炸好的糍粑上。油多了就倒出来，以免太油腻。还可以加入少许的清水，煮至糖浆浓稠，糍粑软糯即可。
记住，喜欢甜的宝宝可以和我一样，水和红糖的比例1:2 ，小火熬制浓稠后开吃！装盘，撒上糖桂花味道会更好。那是妈妈做的味道！
最后告诉你们几个小秘诀，最好选用圆糯米，更粘一些；糯米一定要先泡，让它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；蒸的时候，糯米的水一定不要多，否则蒸出的糯米饭太?。缓焯且欢ㄒ龀膳ㄅǖ牟殴幌?。红糖加少许的水，水一定不能加多哦。

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山东的一位女生在宿舍内自制红糖糍粑，制作糍粑的原材料是糯米、黄豆粉、红糖、淀粉等，我们在宿舍或是家里都可以自己做，下面小编就把具体做法分享给大家。
红糖糍粑所需食材超级简单，但做法稍微复杂我们要准备一大袋糯米，我们可以把糯米泡上一天后，用清水洗净，然后准备一个小蒸锅，在上面放在一块眼很小很密的屉布，把糯米放在上面，一定要把它铺匀，我们在下面加满水之后，开中火将锅烧开，大约要蒸半小时左右，一定要拿出一颗糯米用手能够碾碎，这样才可以把糯米取出来，我们把糯米放在一个钢盆里，用木棒或是勺子，将糯米全部碾碎，一定要把熟糯米锤成泥，这样才可以，我们把糯米泥放在一个长方形的盒子里，等到稍微放凉后，我们在上面覆盖一张保鲜膜，放在冰箱冷藏里面冰上三小时以上，一定要让糯米泥成型，才能够把它倒出来，我们把它切成一条条的形状，下面，我们准备一个平底锅，刷上适量玉米油，将糯米条放在锅中去煎，煎到四面金黄之后，糍粑就算是煎好了。
制作红糖糍粑有诀窍，需要注意的地方还是比较多的我们在煎糍粑的时候，是需要注意火候的，火不能太旺，否则很容易会煎糊煎苦，另外，我们也可以用炸的，只不过是糍粑比较容易粘锅，所以很难把糍粑炸到飘起，如果家里有空气炸锅的，也可以用这个，只不过糍粑表面要刷油才能放到炸锅里，但糍粑炸完之后很容易破掉，都不如煎制好吃。还有需要注意的是，我们把煎好的糍粑整齐的放在盘子里，然后起锅用小火将黄豆粉炒熟，将糍粑放入黄豆粉中裹一下，再放入盘子里，接着准备一个小锅，放入一袋红糖，用小火熬成糖浆，如果感觉不黏稠，可以倒入适量玉米淀粉，这样就浓稠了。我们把红糖浆淋在糍粑上，这样红糖糍粑就做好了。