一、大革命爆发之前的法国茶文化
至1789年法国大革命爆发之前 ， 法国的茶文化已经初步形成 。这一时期的法国茶文化具有典型的宫廷贵族性 。茶被视为一种贵族饮料，基本上只在宫廷和贵族等社会上层中流行 。在普通法国人眼中 ， 茶甚至成了法国王室的象征 。
（一）茶叶的早期输入
1636年 ， 有“海上马车夫”之称的荷兰商人把中国的茶叶转运至法国巴黎，法国人开始接触到茶叶 。法语中，开始有了“茶”一词 。由于茶最早是由荷兰人转运至法国的 ， 因此法语中“茶”（the）和荷兰语中的“茶”（thee）一样，都源于福建厦门的闽南话“茶”的发音“te” 。1700年8月3日，一艘名为阿穆芙莱特（Amphitrite）的法国船只，从中国运回丝绸、瓷器和茶叶等，拉开了中法茶叶直接贸易的序幕 。此后 ， 往来于中法两国，运送茶叶等货物的船只逐渐增多 。但这一时期法国的茶叶进口贸易尚未独立开来，多是和其他货物一起输入法国的 。1728年（清雍正六年），法国首次在广州建立商业据点[1]（P.478），从中国收购茶叶等货物更为方便快捷 。
（二）社会上层接受饮茶
茶叶传入法国初期，医药界曾一度反对饮茶 。1648年，法兰西科学院院士、巴黎医生归·巴丹（Gui Patin）说茶是不适于本世纪的奇物，而一些法国医生却认为茶叶中含有一些可能的医药成份，于是医药界人士展开笔战 。1648年 ， 毛芮斯特（Monsieur Morisset）医生曾撰写一篇论文 ， 宣称茶叶具有精神上的兴奋刺激作用 。可惜 ， 这份论文在他提交给巴黎大学之前，就被一些激烈的反对草药的官员们焚烧了！
不久，饮茶有利于健康的观点取得了压倒性的胜利 。约在1653至1666年间，法国神父亚里山大·德·科侯得斯（Aiexander de khodes）在所著的《传教士旅行记》中 ， 称：“中国人之健康与长寿，当归功于茶，此乃东方常用之饮品 。”1657年前后 ， 教育家塞奎埃（C.Seguier）、医学家德雷斯·鸠恩奎特（Dthis Jonguet）等人也极力推荐茶叶，赞美茶是能与圣酒、仙药相媲美的仙草 。1685年，菲利普·西尔韦斯特·杜福尔(Philippe Sylvestre Dufour)出版了《关于咖啡、茶与巧克力的新奇论文》（the Traites Nouveaux et Curieux du Cafe, du The et du Chocolat）一书，这是在法国最早论述有关茶叶的书籍之一 。书中称赞茶叶是医治头痛及帮助消化的妙叶，它甚至可以当作处方笺来开 。
在法国，最早接受饮茶的是皇室贵族 。在茶叶刚刚输入法国之际，由于价格昂贵，茶叶被视为奢侈品 。饮茶的皇室贵族一般也是将茶视为医治疾病的“万灵丹”和“长生妙药” 。据说，法国国王路易十四的祖父马萨林枢机主教（Cardinal Mazarin）患有痛风病 ， 他坚信经常喝茶可以减轻他的病痛 ， 经常喝茶使他愈来愈喜欢品尝茶的风味 。“太阳王”路易十四是从1665年开始喝茶的，他也认为喝茶有助于减轻痛风病情 。更有趣的是，他听说中国人和日本人因喝茶而从来不患心脏病 。
由于皇室的倡导，饮茶逐渐在法国巴黎上层社会中流行开来 。路易十四时代的史学家德·塞维涅夫人（Madame de Sevigne）在作品中经常提到喝茶 。她曾经写道：“看看塔兰托（Tarente）公主……她每天都喝12杯的茶……，所以她所有的病都痊愈了 。她告诉我说，德·兰德格拉弗伯爵（Monsieur de Landgrave）先生每天早上都要喝40杯茶；但是他的太太可能也喝了30杯左右 。不是，是40杯 。她太太本来快要死了，就是因为喝茶，所以又活过来，现在还活生生的在我们眼前呢！”[2]
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