进入18世纪，饮茶有利于防病、治病的观念在法国上层社会中仍盛行不衰 。1713年，巴黎出版了法国远东学家雷瑙杜德（Eusèbe Renaudot,1646-1720年）翻译的《印度和中国古代记事》（Aucient Account of India and China ， 该书为9世纪的两个阿拉伯旅行家讲述，附有注释和插图） 。在书中 ， 雷瑙杜德称：“中国人以饮茶防百病 ， 休忒亦很相信茶有治病效能，1718年刊行自传《备忘录》 ， 说茶治愈了他的胃病和眼炎 。”[1]（P.369）茶叶在巴黎及凡尔赛逐渐赢得了许多热情的支持者，正如帕拉?。≒alatine）公主在1714年评论说，中国的茶叶在巴黎所受到的欢迎程度，就好比西班牙人爱好巧克力的情况一样 。当时的皇家大臣主管马萨林（Mazarin）、剧作家拉辛(Racine)、知名作家德·让利斯夫人（Madame de Genlis）都成为爱好茶道的人士 。
（三）法国茶文化的初步形成
与欧洲的其他国家相比 ， 法国的茶文化形成较早 。其原因在于，“浪漫的法国人在接受中国茶产品的同时 ， 能够从精神领域中去体验茶文化的品味和情调”[3] 。早在17世纪，法国上流社会就把中国茶视为贵族饮料，有文化的人在一起喝茶，常常探讨茶的品牌品色，时常传递来自中国的茶信息 ， 他们总是试图从茶叶本身搜寻一种神秘的文化迹象 。
除清饮茶汤外，法国人开始尝试其他的饮茶方式 。路易十四时代的史学家德·塞维涅夫人曾报告说，德·拉·布利埃侯爵夫人(Marquise de la Sabliere)开始尝试往茶中添加牛奶的喝茶方法[2] 。这种新的品茶方式，很快还传到了英国，大受英国绅士们的欢迎 。
在饮茶品茗的过程中，文人们开始了以茶为对象的文学创作活动 。1709年，休忒（Pierre Daniel Huet）在巴黎发表其拉丁文诗章，以悲歌的诗句咏茶 。1712年 ， 法国文学家蒙忒（Peter Antoine Mitteyx）作《茶颂》，诗中歌颂茶德道：“天之悦乐惟此芳茶兮，亦自然自真至实之财利 。盖快适之疗治兮，而康宁之信质……茶必继酒兮，犹战之终以和平 。群饮彼茶兮，实神人之甘露 。”[1]（P.365-366）
二、大革命至20世纪60年代的法国茶文化
法国大革命后，随着贵族阶级的消失 ， 茶叶也不再被人们视为贵族饮料，饮茶之风在广大民众中逐渐推广 。但直到20世纪60年代之前，普通法国人仍很少饮茶 。饮茶者大多是资产阶级及英、美、苏诸国的侨民 。在普通法国人的眼中，茶和保健药剂大致可以划上等号 ， 它只适宜于感冒或者消化不良时饮用 ， 或是女士们为保持苗条身材而饮用的减肥饮料 。
（一）茶叶的输入与茶树的试种
1．茶叶的输入与销售
法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，随后乌龙茶、红茶、花茶及沱茶（砖茶）等相继输入 。19世纪以后 ， 随着斯里兰卡、印度、印尼、越南等国试种茶叶成功，这些国家的茶叶也相继进入法国市场 。
19世纪中叶，专营茶叶进口贸易的茶商开始在法国出现 。1854年6月1日 ， 玛利阿奇兄弟（Mariage Freres）茶叶公司在巴黎成立 。公司的创始人为玛利阿奇家族的亨利和爱德华（Henri and Edouard Mariage），玛利阿奇家族祖上即有经营茶叶进口贸易的传统 。亨利和爱德华的祖父让·弗朗索瓦·玛利阿奇（Jean-Francois Mariage） ， 大约在1700年以后 ， 就在巴黎北部的里奥（Lille）做茶叶、香料及其它海外货物的进口贸易 。他死后，他的四个儿子，路易斯（Louis）、埃米（Aime）、查尔斯（Charles）和奥古斯特（Auguste），继续做茶叶等海外货物的进口贸易 。亨利和爱德华兄弟是埃米的儿子 。在亨利和爱德华兄弟的经营之下 ， 公司的生意蒸蒸日上 。在经营中，玛利阿奇兄弟茶叶公司创立了自己的品牌特色商标：随意调配茶 。1860年，该公司成功研制出巧克力和柑味茶（Chocolat des Mandarins）的调配秘方 ， 这是一种与巧克力相调配的茶 ， 它大打健康牌，以此招揽顾客，获得了很大成功 。
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