抹茶的口味可以根据自己的需要增加抹茶粉的用量 。如果加了抹茶粉后觉得面团干了，可以加少量麦芽糖和油调和，但是要揉的完全均匀，才能放入馅料！
咖啡味桃皮绒的研制
我用的是80克原皮，6克卡布奇诺速溶咖啡粉，4克可可粉 。首先我用4克油把可可粉和咖啡粉搅拌均匀，让咖啡粉里的糖适当溶解后再和白皮揉匀，直到细腻待用！自制桃皮绒的做法
准备好的白皮可以放冰箱保存 。用密封袋，倒少量油！
制作过程中如果干了就不要加水，只要加少量的油揉匀就可以了！填好后放入烤箱170-180度烤10分钟，完全放凉，3天回油后食用 。烤好后表面会正常一点，油会很润！我用的抹茶粉是青兰的！我每个做了50克，15克皮，35克馅 。
###其它资料参考###食材主料白芸豆800g白糖470g麦芽糖150ml奶粉95g蛋黄95g黄油95g辅料水适量熟面粉20g奶粉30g步骤1.准备白芸豆 。2.豆子提前泡好 。3.泡到豆子表皮用手一念就可以脱落，把皮去掉 。4.去皮的白芸豆 。5.豆子放入高压锅里面，放水没过豆子就可以了，因为芸豆太出水了 。6.高压锅上安全阀中火8分钟 。高压锅自然排完气都打开盖子 。7.把芸豆放入料理机里面 。启动几次搅拌程序，打成豆泥 。8.打好的豆泥非常细腻的 。9.准备好做桃山皮的材料 。10.先把蛋黄趁着豆沙还有余温的时候，放入搅拌均匀 。11.再放入麦芽糖搅拌到融化 。12.锅里面放入黄油小火融化 。13.放入芸豆泥翻炒 。直到豆泥和油混合 。14.放入白糖继续小火翻炒 。一放糖豆沙好稀的，不要着急慢慢炒 。炒干 。15.筛入95g奶粉继续翻炒 。16.直到豆沙水分收干了 。芸豆炒到什么时候也不会挺硬的，要靠奶粉和熟面粉调软硬度的 。出锅了 。17.举个例子：取300g芸豆沙放入奶粉30揉均 。（剩下的芸豆沙还可以用这个方法调制的）18.再放入20g的熟面粉揉均匀 。直到不粘手了 。19.桃山皮就调好了 ， 放入保鲜膜静置备用 。20.桃山皮做好了，如果想做月饼可以加入各种果味粉来调制你喜欢的颜色 。小贴士1.炒豆沙一定用不粘锅炒，以免粘锅的 。2.炒豆沙一定要小火，不要着急慢慢来，用铲子不停的搅拌 。3.桃山皮的软硬度一个是用奶粉调软硬，一个是用熟面粉 。调到和做普通月饼的面软硬度就行 。
###其它资料参考###最近打算做月饼，听说桃山的好甜，于是有两种中和想法 。但是
干馅加奶粉蛋黄碎粉之类中和，要适当加点液体不然会很干 。而且他主要材料有芸豆嘛，可以淘宝找一下有没有这类无糖产品加入中和 。
流心馅加淡奶油或者椰汁按自己口味调 。
但是现在还没开始做，不知道效果如何，但愿对你有帮助 。
###其它资料参考###用料
白芸豆400g
水1100毫升
奶粉50g
麦芽糖90g
白砂糖200g
玉米油70g
自制桃山皮的做法
前把白芸豆洗干净 ， 放入1100克水泡上一个晚上，然后包掉上面的皮，如果白芸豆还是很硬就继续泡，直到用手很轻松的掰开，就可以了！(因为白芸豆较干所以还是泡好在进行下一步)
然后，不要将水倒掉，放入高压锅或是电饭锅中把白芸豆煮熟，如果锅中有多余的水就倒掉再放入料理机中搅碎，然后将搅好的白芸豆过一遍筛！如果没有料理机可以像我一样将白芸豆用擀面杖擀碎，然后再过筛！(此步骤绝对不能?。?即使你的料理机打的很细腻也要过一遍筛)
在平底锅中倒入约20克水，(此水量是分量外的)看图你可以看出我煮熟的的白芸豆挺干的，如果你的白芸豆搅拌完仍然很稀，可考虑减去此水量！在白豆沙中加入奶粉 ， 然后翻炒，加入白砂糖，天然气始终保持小火完成，炒制白豆沙较干的时候放入麦芽糖继续翻炒，尽量把水份完全炒干！
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