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怎么进别普洱茶的好坏( 三 )

普洱茶生活百科


流通的空气 。流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上 。要有适度流通的空气，但不能放于风口 。另外，周围环境不宜有异味，否则茶叶会变味 。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里 。
恒定的温度 。普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不需刻意地人为创造温度 ， 正常的室内温度即可，最佳是长年保持在摄氏20～30度之间 ， 太高的温度会使茶叶加速发酵变酸 。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论何时，普洱茶都不可被太阳照射 ， 在阴凉处为好 。
适度的湿度 。好的普洱茶都讲究要干仓存放，干仓就是指在干爽的环境中存放 ， 忌湿 。太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气 。在较为干燥的环境里 ， 可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大 。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化 ， 这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用 。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75%，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75% ， 所以更应注意及时开窗通风 ， 散发水份 。
普洱茶的冲泡误区冲泡普洱茶的水温在90℃以上 ， 茶的香气和滋味才会更明显 。但水不可反复烧开 ， 反复烧开的水中会有大量盐类析出，析出的盐类会悬浮在水中，形成白色的浮渣 。烧水过程中水不断蒸发，每烧开一次，盐类的浓度就增加一次 。这些不溶解的盐类本身就口感极差，有些甚至会与茶叶成分发生反应，影响茶汤口味 。
有些金属元素，比如铜、铁，在多次烧开的水中浓度增加 ， 它们与茶叶的有效成分——茶多酚发生反应，破坏香味 。而且 ， 反复烧开的水含有亚硝酸盐 ， 进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺 。

###其它资料参考### 导语：一般而言 ， 优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、气、韵七品具佳 。下面告诉你怎么选购普洱茶 。
如何辨别普洱茶好坏一、质佳：即原料好，这是任优质茶类的第一基本要素 。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶，其次最好是产自传统普洱茶产区，(即云南的思茅市、西双版纳州、临沧市)在这里我们提倡的好茶三原则是原产地的原材料在原地加工 。
原料又有古树茶、台地茶、春茶、秋茶之分，而各产地由于气候、土壤、植被等不同 ， 又各有特色，例如西双版纳的易武、勐海的布朗山、思茅澜沧的景迈山等所产的茶 ， 应该都是普洱茶中之极品 ， 但各自的特点却很鲜明 。
二、形佳：形佳首先看茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰 。叶老或嫩，老叶较大 ， 嫩叶较细嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红(猪肝色)，具油润光泽，褐中泛红(俗称红熟)，条索肥壮 ， 断碎茶少质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽 。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索 。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽 。
三、色佳：主要看汤色的深浅、明亮 ， 优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具"金圈"，汤上面看起来有油珠形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色 。质次的 ， 茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中 ， 有的甚至发黑、发乌，俗称"酱油汤" 。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明 ， 仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变 。

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