食用须知编辑
* 这个炒粉要火大，迅速炒出锅才够大排档的味儿；
* 也因此，不要一次性炒几人份，最好1-2人份炒一锅；
【粉丝鸡蛋饼用什么粉丝】* 生抽、老抽、鸡精都带有咸味，因此没有再添加盐 。根据个人口味调整！
###其它资料参考###材料：韭菜，鸡蛋，面粉，虾皮，粉丝，香油，十三香，食用油，盐 。
具体制作方法：
1、首先准备一小碗面粉 ， 约200克，然后在面粉中加入一小勺食盐，搅拌均匀，在面粉中加入适量的开水，并用筷子边搅拌边加水 。将面粉搅拌成棉絮状，然后加一匙食用油 。
2、混合面粉后，需要将其揉合 。在揉捏过程中 ， 你需要在面团中加入少许食用油进行揉捏，以使面团不会粘住 。揉成面团后，用保鲜膜盖住它，并使其醒发20分钟 。在发酵面团的过程中，你需要准备一些韭菜 。韭菜洗净后，切成碎末，放入碗中放在一旁 。然后准备一些鸡蛋将其打碎，倒入热油中，炒成鸡蛋碎，盛出装盘备用 。
3、将准备好的粉丝用开水烫好后 ， 切成碎末，放入碗中 ， 然后加入准备好的鸡蛋碎，韭菜末 ， 再加入大量虾皮和适量的香油，盐，十三香，所有成分均匀混合，制成馅料以备后用 。此时，将发酵好的面团取出，用手揉搓，将面团中的气体揉合后，需要将其搓成长条，然后切成相同大小的小剂子 ， 再用擀面杖将其擀成薄面饼备用 。然后将准备好的馅料包裹到面饼中，用手将它捏成小包子 ， 然后收口整理，将它们制成小面饼以备后用 。
4、准备一个电烤锅或煎锅，在底部刷一些食用油后，将油加热至50％的热量，然后将准备好的韭菜饼放入锅中，开小火进行煎 ， 在此过程中，请每隔几分钟翻面一次，以便将其在锅中均匀加热 。在面饼表面呈金黄色并且内部馅料完全煮熟后，可以从锅中取出 ， 即可食用
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