用两大匙油炒肉丝 ， 肉丝变白时加入木耳丝同炒，
再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量 ，
煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠 ， 再倒入蛋汁，
加小白菜煮开，倒入面碗内 ， 再撒葱花即成 。
要领：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片状 ， 且蛋比较嫩 。
由于汤汁较稠，所以一定要先将面煮好再淋汤，尽快食用，以免面条涨开，将汤汁吸干 。
原料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇，咸肉或五花肉，葱末，还有姜丝适量 。
制作：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎 ， 黄花菜去根切段，
蘑菇切片 ， 五花肉切丁，待用；鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用；
葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒；加入木耳和黄花菜 ， 大约5分钟后加入蘑菇；
最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅 。最后将卤汁浇入煮好的面条中，拌匀即可食用 。
阳春面、新鲜猪精肉50克、青菜2棵、西红柿一只、
长豇豆（就是常见的那种长的豆角）4根、红辣椒1只、
八角1枚、豆瓣酱少许、食盐适量、生姜一片、小葱一棵、
白砂糖少许、酱油少许、超级生粉少许、
1. 将精猪肉切成小方块，然后用少许食盐、酱油、生粉、食用油调匀腌制3分钟 。
2. 锅中放少许食用油，待油烧热后，将生姜切末放入 ， 再放入八角，红垃圾煸香 。
3. 将腌制的猪精肉放入锅内，煸炒片刻，放入豆瓣酱炒香 。
加水没过猪肉，烧沸后，加入食盐，白糖 。小火烧2分钟 。（卤成)
4. 滚内加水，烧沸加少许盐和食用油 。将青菜，长豇豆烫熟，
西红柿用开水去皮 ， 切块摆盘备用 。
5. 锅中加水烧沸，煮面（煮面时加少许食用油，防止面粘连） 。
6. 面铺底，摆上青菜 ， 长豇豆，西红柿，浇上卤汁，既成 。
###其它资料参考###土豆肉丁打卤面
主料
里脊肉一小块土豆2个
青椒1个西红柿1个
胡萝卜1个
辅料
盐1小勺糖1小勺
番茄沙司1小勺甜面酱半袋
土豆肉丁打卤面的做法步骤
1. 所有食材
2. 肉切丁 ， 料酒、酱油腌半小时
3. 土豆胡萝卜切丁备用
4. 西红柿切丁
5. 青椒切丁备用
6. 甜面酱加入凉白开备用
7. 七成油热加入放点淀粉的肉丁翻炒，后防入蒜沫爆香
8. 放入土豆胡萝卜丁
9. 依次放入西红柿丁 ， 甜面酱
10. 最后加入青椒定、盐、糖、番茄沙司、再切点黄瓜丝装盘用
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