鱼肠里放什么菜 _鱼肉

洋葱香菇炒鱼肠的做法？

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前言
鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值，食用前要把里面的脏东西去净。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化，所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。今天买到的是体积较大的脆鲩鱼的肠，不仅美味，而且营养健康！
材料
主料：鱼肠250g、香菇200g、洋葱100g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、生粉适量、蒜头适量、姜适量、香菜适量、红椒适量、葱适量、卤汁适量
洋葱香菇炒鱼肠
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这是买回来的二只新鲜脆鲩鱼的肠，看起来好多，其实一会处理了就只有半斤左右了，把鱼肠旁边的肥膏等不要的都去了。
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处理完杂的东西只剩这么一点了，还没完哦！现在要清洗了，把鱼肠用剪刀剪开，然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西，再用水清洗干净，用白醋再腌制一会儿，然后再加点盐清洗一次。
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接着再加点薯粉搓洗。
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这是洗干净的鱼肠，非常的干净哦！
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现在来准备其它配菜吧：把洋葱切片。
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葱切丝，蒜头切片，葱切细，红椒切丝。
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香菇洗净切块。
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热油炒香姜蒜粒。
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先倒入鱼肠大火翻炒。
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这时候会出一点水。
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加入香菇一起翻炒。
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加入洋葱。
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倒入卤汁，淋少许的生抽，料酒，盐爆炒。
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加入红椒炒香。
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最后加入香菜，葱花即可。
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装盘上菜了!
小贴士
这道菜主要是将鱼肠清洗干净，把鱼肠上的所有油去掉，用剪刀剪开鱼肠，然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西，再用水清洗干净，用白醋再腌制一会儿，然后再加点盐清洗一次。

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问题一：鱼肠的做法大全，鱼肠怎么做好吃杞子鸡蛋蒸鱼肠
类别：私家菜营养不良食谱健脾开胃食谱特色菜青少年食谱
工艺：清蒸口味：咸鲜味食用：早餐|中餐|晚餐|零食
主料：草鱼肠200克
配料：枸杞子40克鸡蛋100克
调料：姜汁5克胡椒粉1克盐1克醋2克植物油15克
烹饪方法
1.杞子用滚水浸透，用清水冲洗干净，沥干水分。
2.鲩鱼肠弃去黑色“屎肠”，将白色鱼肠管破开，刮洗干净，再用少许白醋将鱼肠腌约10分钟左右，用清水将鱼肠漂洗干净，沥干水分，切长段。
3.鸡蛋去壳，搅成蛋浆，加入杞子、鱼肠及调味料（姜汁、胡椒粉、盐）拌匀，盛于碟上。
4.用大火隔水将鱼肠蒸熟，取出，将油烧滚淋在其上即可。
鱼肠香芋饼
名称：鱼肠香芋饼
主要配料：鱼肠3两、芋头半斤、姜米1两、葱花1两、韭菜2两、腊肠1两、面粉2匙、糖2匙、味极鲜少许、盐2匙、麻油小许
制作方法：
（1）鱼肠洗干净用热水浸熟，切段
（2）芋头磨成泥，腊肠切幼粒
（3）加入姜米，韭菜粒调料，面粉，麻油捞匀
（4）制作成直径4公分圆饼生煎至熟
烹饪技巧（一边烹饪，一边讲解）
怎样令芋饼外脆内香、绵？
（1）鱼肠要事先用热水浸熟，这样可去其腥味、去其血水
（2）芋头磨成泥，口感绵且滑
（3）加入腊肠粒，增添香味
（4）用中慢火，用猛火则外面易焦而里面未熟