2、炸油条切成3厘米的段、姜切丝、洋葱头切片 。
3、将鱼扣、鱼肠分别放入沸水中大火氽30秒取出控水 。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜丝、油条段爆香取出油条段 。
5、鸡蛋、鱼扣、鱼肠......>>
###其它资料参考###材料：鱼肠1副大的，要油少、肝和肠多的（买鱼可以叫老板送，单独买最贵也是1块3副）、鸡蛋2只、葱花少许、姜蓉适量 。制作方法：
1、将鱼肠上的所有油去掉，用剪刀剪开鱼肠，然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西 。洗净鱼肠和鱼肝倒掉多余的水份后切小块用少许酒、适量盐和姜蓉腌住待用 。
2、把两只蛋打散 ， 加入葱花和少许盐继续打至起泡 。
3、起油锅，先把鱼肠、鱼肝爆炒至熟，然后将打好的葱花蛋浆倒入锅（倒的时候要慢慢以最大面积来倒），然后将火调到最小，拿起锅慢慢旋转，让聚在中间既蛋液流向四周（这样蛋就可以煎到好?。?。煎到边边有小小金黄就小心用锅铲铲起翻转，将两面都煎至金黄，然后用锅铲戒开小块就可以上碟啦！
###其它资料参考###前言
今天妈妈买了2条草鱼回来腌制咸鱼，剩下的鱼头鱼尾巴鱼肠子自然要好好的运用，非常好吃的一道菜，冬季里吃上暖暖的萝卜丝煮鱼肠，简直就是下饭绝味喔！
材料
主料：鱼头1个、鱼尾巴1个、鱼肠100g；
辅料：生姜适量、大蒜适量、青蒜适量、小米椒适量、萝卜丝适量、芹菜适量、黄酒适量
鱼头鱼尾巴鱼肠煮萝卜丝
1
准备好了鱼头 ， 鱼尾巴，鱼肠子 。
2
切好所有配菜 。
3
放油热锅 。
4
倒入鱼头和鱼尾巴煎一下 。
5
再放入鱼肠子和生姜大蒜青蒜小米椒，我家里人特别爱吃辣，所以放的比较辣，不爱吃辣的可以酌量哦 ， 嘿嘿 。再加盐 。
6
加入萝卜丝和芹菜 。
7
用酱油料酒调好的水倒入食材中 。
8
大火炖煮 。
9
煮开了，加入味精调料 。尝味道，不错，上锅 。
10
成品，非常好吃哟 。辣辣的烫烫的暖暖的，总之很赞啦 。
小贴士
鱼可以事先放点料酒和酱油腌制一下 。应该会更入味哟 。但是不要腌制太久了 。怕太咸 。
###其它资料参考### 我们在生活中经常是会吃到一些猪肉肠、玉米肠、火腿肠等食物，将不同的食材一起搭配做成肠类的食物，然后在制作各种美味的菜肴，非常是受欢迎了，做长肠不仅看起来有食欲 ， 吃起来也是非常的美味，下面就教大家怎么做鱼肠吧 。
鱼肉香肠的怎么炒做法一
主料：草鱼肠适量
调料：油适量、盐适量、糖适量、沙彊粉适量、胡椒粉适量、米酒适量
步骤
1、将鱼肠剪开了，洗干净了，然后切成段，用调料腌制20分钟 。
2、在锅里面倒入适量油，炒到香就可以了 。
做法二
食材：香肠适量、盐适量、油适量、味精适量、大蒜适量、辣椒适量
做法
1、准备好熏好的香肠、猪肉肠和鱼泥肠 。
2、将香肠切成片 ， 将辣椒切成丝，蒜切成段 。
3、在锅里面倒入适量油，将辣椒丝炒均匀了，然后就是放入适量盐，将辣椒炒半生熟 。
4、然后再放入香肠，炒均匀了 。
5、将大蒜放入，放入味精炒均匀了，出锅 。这样就是制作完成了 。
鱼肉香肠怎么做做法一
主料：香肠300g(鱼肉肠)
辅料：香菇100g、荷兰豆50g
调料：食盐5g、鸡粉3g、料酒20g、蚝油5g、水淀粉20g、葱油10g
做法
1、首先就是将鱼肉肠切成片，将新鲜的香菇洗干净了，切成滚刀块，将荷兰豆两头都去掉了，去掉筋，切成菱形的片，然后就是在开水里面氽水备用 。
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