桃山月饼什么馅好吃 _月饼

桃山月饼，桃山月饼怎样做才好吃？

文章插图
用料
桃山皮月饼需要的原料
桃山皮：月饼馅料=2:3
我们以下以一个50g桃山皮月饼为范例
桃山皮20g
月饼馅料30g
需要用到的工具及模具
羊毛刷（刷水用）1把
10头50g月饼桶1个
10头50g月饼花片若干
烤盘1个
烤箱1个
桃山皮月饼的做法
制作50g桃山皮月饼，首先将桃山皮分成20g，月饼馅料30g
将桃山皮揉软后，捏成圆片
将馅料放到桃山皮中间
右手食指一点一点将桃山皮服帖在月饼馅上，右手大拇指固定月饼馅料（注意左右手一定好好配合哦！
右手食指一点一点向上移动，使月饼皮和月饼馅料服帖，避免产生气体
要收口喽！我们换个手法！不好描述，大家看看图吧！大拇指和食指配合，一边转一边收
将月饼口封好
揉成长一些的圆，比较方便我们接下来的刻制！
模具不需要掸手粉，所有每刻一个，需要用干净的餐巾纸或者厨房纸擦干净，再按压下一次
毛刷沾少量水在月饼表面刷轻轻刷一层
160℃ 上下火 12-20分钟（不需要上色）。烤制好后需要回油三天后食用！
啦啦啦啦，装饰啦！送人啦！
小贴士
1.桃山皮：月饼馅料=2:3（例如：我们要制作50g月饼，就需要20g桃山皮，30g月饼馅；63g月饼，就需要25g桃山皮，38g月饼馅料）
2.桃山皮其实也可以当做月饼馅料使用啦！非常牛的一个东东?。?
3.给大家介绍一下我桃山皮和馅料的配合吧?。ù蠹乙部梢愿葑约旱南埠么钆淅?
①巧克力桃山皮配抹茶西梅馅
②抹茶桃山皮配月桂山药馅
③黄金桃山皮配荔浦香芋馅
④牛奶桃山皮配菊花蜜柚馅

文章插图
.炒好的白豆沙
2.隔水融化黄油
3.将黄油拌入白豆沙中
4.准备过筛的咸蛋黄
5.拌入材料4中
6.拌入适量的奶粉
7.如果不粘手饼皮就可以静置半小时待用
8.做馅的白豆沙放入锅中炒制
9.加入雀巢速溶咖啡和纯咖啡粉，这个没有量的限制按个人的喜好
10.做好的饼皮分成三份，加入红曲、可可、抹茶
11.皮：馅=3:7的比例制作的，比如100克的月饼30克桃山皮，70克豆沙馅。50克的月饼15克桃山皮， 35克白豆沙馅。
12.取一份饼皮，压扁，包裹入馅料，收紧口
13.放入月饼模中，填满月饼模，倒扣使劲压出图案
14.表面刷层水，烤箱预热170度烤10-15分钟

###其它资料参考###主料 5人份
面粉适量
辅料
芸豆180克、奶粉10克、鸡蛋黄（液）10克、抹茶粉3克、可可粉3克、咖啡3-4克、豆沙100克
调料
水适量、麦芽糖15克、酥油10克、白砂糖65克、色拉油15克
制作桃山皮：
桃山月饼步骤1
先制作白芸豆沙馅，将白豆沙馅里砂糖和水混合小火煮沸（刚刚能溶解砂糖的水量即可）
步骤2
倒入提前准备好的白豆沙，炒至水分收干
步骤3
桃山月饼的做法大全
加入麦芽糖继续炒干
步骤4
筛入奶粉混合均匀
步骤5
取10克提前炒好的白豆沙馅与蛋黄液混合均匀
步骤6
桃山月饼的做法图解
上锅蒸3-5分钟
步骤7
筛入剩余的白豆沙馅中，搅拌均匀
步骤8
加入软化的酥油抓捏均匀，这时可以用适量的奶粉或是熟面粉调整饼皮软硬度，揉到不黏手即可