马蹄椰汁糕怎么做 _马蹄

怎么制作椰汁马蹄糕？？

文章插图
椰汁马蹄糕
用料
纯马蹄粉500克
黄片糖或红片糖（黄浆）300克
清水（黄浆）600克（开马蹄粉）
清水（黄浆）700克（煮片糖）
椰浆（白浆）800克（二罐）
白糖（白浆）120克
纯牛奶（白浆）300克
椰汁千层糕（马蹄糕）的做法
准备好所有食材，把500G马蹄粉分成二份，一份300G（黄浆）一份200G（白浆）
家里没有开罐器，可以用菜刀在罐头正面的上下各开一小口，上口通气，下口倒出椰浆。（用刀时注意安全）
准备好所有食材，把500G马蹄粉分成二份，一份300G（黄浆）,一份200G（白浆）。
【黄浆】①用3碗清水即600克清水与300克马蹄粉，搅拌均匀待用。②用3碗半清水即700克和300克冰片糖放入锅中，把糖煮至完全融化后关火。③把①开好的浆舀1勺半慢慢加入②中（家庭汤勺）一边倒入一边不停快速搅匀，搅匀后类似糊状（步骤3视频）。④煮好的③马上倒回①的生浆里，搅拌均匀（步骤4视频）这就是黄浆。（切记不能多放超过1勺半的生浆到黄糖水中），否则熟浆倒回生浆里匀不开，太稠会导致勺子舀不动黄浆。
煮好后的黄糖水关火，倒入1勺半浆，慢慢搅拌均匀，成为糊状
把糊状的黄糖水浆倒入①浆里面，搅拌均匀待用，这就是黄浆。
【白浆】把300G纯牛奶、120G白糖、二罐椰浆，200G马蹄粉倒入无水无油容器中，直接搅拌均匀后待用。
黄浆和白浆都做好了，下一步就是一层黄一层白地蒸，（每层蒸3分钟左右即可）
锅里注入足够的水，放上蒸盘，我习惯在盘底下加入一点玉米油或者橄榄油，然后用手把油抹均匀，确保把蒸盘底层都抹油（抹油是为了晾凉的马蹄糕易脱模）
开始蒸千层糕：锅里烧开水后，先舀3勺黄浆到蒸盘铺平，盖上锅盖大火蒸3分钟，黄浆蒸至透明表面凝固即可。
注意：每次舀浆之前都要先搅匀，黄浆和白浆各需一个汤勺。
再舀3勺白浆，蒸3分钟，（第一层和最后一层我用3勺黄浆（一是因为黄浆颜色好看，二是因为黄浆有生熟浆组成，凝固效果更佳），一层黄一层白，直到把二种浆蒸完为止。
倒入的浆需要用勺子轻轻抚平，确保浆均匀。
蒸好后取出千层糕晾凉了（约2小时）彻底晾凉后脱模切块，热的切会粘刀，而且切割面不好看。我一般会切成菱形或者方形。
超级好吃又弹牙的椰汁千层糕可以开吃啦?。。?
吃不完的可以放冰箱，然后第二天切块，然后用不粘锅小火煎至二面金黄，更加香，好吃

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【主料】马蹄粉250g，椰浆400ml，炼乳150g，黄片糖130g
【辅料】食用油适量，清水700ml
做法
1、准备500毫升清水，将130克的黄片糖煮成糖水，然后彻底冷却备用；
2、将250克马蹄粉与200毫升清水混合，调成浓稠的粉浆；
3、将粉浆分成2等份。往其中一份加入400毫升椰浆，然后加入150克炼乳，充分搅拌均匀备用；另一份马蹄粉浆倒入冷却了的黄糖水，搅拌均匀；
4、将椰汁浆和黄糖马蹄粉浆都准备好后，烧一锅开水，准备蒸糕；
5、在模具上刷一层食用油，方便脱模；
6、锅中的水煮沸后，将模具放入蒸锅里，先倒入一层黄糖粉浆，盖上锅盖，蒸5分钟；
7、接着倒一层椰浆粉浆，盖上锅盖蒸5分钟，如此重复，最后一层为黄糖粉浆，这样就可以蒸出漂亮的椰汁马蹄千层糕了；