整块茶饼怎么敲 _普洱

饼茶如何敲开？

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茶饼，现在运用很广，白茶、六堡、生普、熟普，都有茶饼的形态。先来说说，泡各种饼茶，相对完整的茶叶（茶片）的优点：
比碎碎的茶叶更容易冲泡，叶片完整，苦涩度相对低；
更容易的掌握冲泡时间，控制好每一水的浓度，释出均匀，延长耐泡度；
能够更好地观察叶底，判断茶叶的原料和工艺。
茶饼优点很多，但很多茶友第一次买茶饼，拿回家后不知该如何撬饼。
那今天就跟大家分享：该如何正确撬茶饼！其实撬茶很简单，只要找到正确角度即可，正确角度指的就是茶饼的侧面或者茶饼背面圆圈边缘部分。
正确撬茶饼的姿势：
在撬茶饼的时候，依据你的不同目的，我们一般可以分为单次饮用和全解茶饼。
1、准备工具：茶刀（茶针）
又细又尖的茶刀，相对容易插入茶饼里。
2、单次饮用：
茶在压制的时候是一层一层叠加的，所以根据这个原则，我们只需在茶饼上确定一个切入点，撬一层下来即可。
切入点为茶饼侧面三分之一处，轻轻地插进去，到你能感觉有阻力的时候往上稍微一抬，就可以了。依据分层原则，先撬完一层，也就是茶饼一圈之后再撬第二层。
3、全茶饼分解：
第一步：我们先用单次撬茶饼的方法，将茶饼正面第一层撬松，切入点为茶饼侧面三分之一或四分之一处，但是不要掰下来。
第二步：要从反面凹槽处将茶饼撬松，切入点依旧为三分之一和四分之一处，撬一圈再用手掰下来，就可以了！
看到这儿，是不是觉得撬茶so easy 呢？老乾再给大家一个冲泡茶饼的小贴士。
冲泡茶饼的小贴士
由于整块的茶片释出相对较慢，头两泡味道会偏淡，因此，冲泡的时候，可以搭配上撬茶饼时候不可避免出现的一些碎茶。有零有整的搭配，既能准确调整投茶量，又能更好地平衡每一水茶汤的浓淡了。

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茶饼最好不要用手掰，容易伤到手不说，对茶饼也有很大的损坏。
开普洱茶饼最好的方法就是用茶刀把茶饼撬开。
我以燕风茶刀为例，介绍用茶刀开普洱茶饼的几个基本步骤。
第一步，出刀。将茶饼放置在干净的器具或纸上，这样便于回收开茶过程中撬散的茶叶。同时将燕风茶刀从刀鞘中拿出来，找到一个最舒适的角度握住刀柄。
燕风茶刀
第二步，入刀。将茶饼一侧提起约45°，一只手按好茶饼，另一只惯用手拿茶刀从茶饼的侧面入刀。侧面找入手点时，要寻找茶饼的间隙，以及较为蓬松的部分，因为茶饼是将茶叶一层一层进行压制的，从间隙处入手，茶刀会更容易刺入茶饼，而且不会伤茶。
燕风茶刀
第三步，推刀。稍用点力，将燕风茶刀再往茶饼里推进去些，这样就不会把茶饼撬的很散碎了。在推进的过程中要用巧劲，而不是使劲扎入茶的内部。通常茶刀没入饼身1/3左右即可，不建议一次性全部刺入，毕竟杠杆原理大家都知道，开茶也可以好好利用一下这个原理。
燕风茶刀
第四步，撬起。手握茶刀，向上稍用力，将茶饼撬开。注意这一步的诀窍是“撬动”，不要用蛮力。现在压制的饼茶一般来说都不会太紧，用力太猛可能会伤到手。
燕风茶刀