饼茶如何敲开?

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茶饼,现在运用很广 , 白茶、六堡、生普、熟普 , 都有茶饼的形态 。先来说说,泡各种饼茶 , 相对完整的茶叶(茶片)的优点:
比碎碎的茶叶更容易冲泡,叶片完整,苦涩度相对低;
更容易的掌握冲泡时间,控制好每一水的浓度,释出均匀,延长耐泡度;
能够更好地观察叶底,判断茶叶的原料和工艺 。
茶饼优点很多 , 但很多茶友第一次买茶饼,拿回家后不知该如何撬饼 。
那今天就跟大家分享:该如何正确撬茶饼!其实撬茶很简单 , 只要找到正确角度即可,正确角度指的就是茶饼的侧面或者茶饼背面圆圈边缘部分 。
正确撬茶饼的姿势:
在撬茶饼的时候 , 依据你的不同目的 , 我们一般可以分为单次饮用和全解茶饼 。
1、准备工具:茶刀(茶针)
又细又尖的茶刀,相对容易插入茶饼里 。
2、单次饮用:
茶在压制的时候是一层一层叠加的,所以根据这个原则 , 我们只需在茶饼上确定一个切入点 , 撬一层下来即可 。
切入点为茶饼侧面三分之一处,轻轻地插进去,到你能感觉有阻力的时候往上稍微一抬 , 就可以了 。依据分层原则,先撬完一层,也就是茶饼一圈之后再撬第二层 。
3、全茶饼分解:
第一步:我们先用单次撬茶饼的方法,将茶饼正面第一层撬松,切入点为茶饼侧面三分之一或四分之一处 , 但是不要掰下来 。
第二步:要从反面凹槽处将茶饼撬松,切入点依旧为三分之一和四分之一处,撬一圈再用手掰下来,就可以了!
看到这儿 , 是不是觉得撬茶so easy 呢?老乾再给大家一个冲泡茶饼的小贴士 。
冲泡茶饼的小贴士
由于整块的茶片释出相对较慢 , 头两泡味道会偏淡,因此,冲泡的时候,可以搭配上撬茶饼时候不可避免出现的一些碎茶 。有零有整的搭配,既能准确调整投茶量,又能更好地平衡每一水茶汤的浓淡了 。

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茶饼最好不要用手掰,容易伤到手不说,对茶饼也有很大的损坏 。
开普洱茶饼最好的方法就是用茶刀把茶饼撬开 。
我以燕风茶刀为例,介绍用茶刀开普洱茶饼的几个基本步骤 。
第一步,出刀 。将茶饼放置在干净的器具或纸上 , 这样便于回收开茶过程中撬散的茶叶 。同时将燕风茶刀从刀鞘中拿出来,找到一个最舒适的角度握住刀柄 。
燕风茶刀
第二步,入刀 。将茶饼一侧提起约45°,一只手按好茶饼,另一只惯用手拿茶刀从茶饼的侧面入刀 。侧面找入手点时,要寻找茶饼的间隙 , 以及较为蓬松的部分,因为茶饼是将茶叶一层一层进行压制的,从间隙处入手,茶刀会更容易刺入茶饼 , 而且不会伤茶 。
燕风茶刀
第三步,推刀 。稍用点力,将燕风茶刀再往茶饼里推进去些,这样就不会把茶饼撬的很散碎了 。在推进的过程中要用巧劲,而不是使劲扎入茶的内部 。通常茶刀没入饼身1/3左右即可,不建议一次性全部刺入,毕竟杠杆原理大家都知道,开茶也可以好好利用一下这个原理 。
燕风茶刀
第四步,撬起 。手握茶刀,向上稍用力,将茶饼撬开 。注意这一步的诀窍是“撬动”,不要用蛮力 。现在压制的饼茶一般来说都不会太紧,用力太猛可能会伤到手 。
燕风茶刀
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