麻辣烫该怎么做才能麻辣鲜香，简单美味呢？？
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麻辣烫该怎么做才能麻辣鲜香，简单美味呢？在寒冷的冬天，自己在家动手煮一锅美味可口的麻辣烫 ， 边吃麻辣烫边烤火，真的是一件非常惬意的事情 。想要让麻辣烫麻辣鲜香，可以将麻辣味的火锅底料适当多放一些，在汤料中加入适当的纯牛奶，不仅味道浓郁，而且更鲜美 。有兴趣的朋友，可以尝试着用牛奶做麻辣烫的汤料，保证吃一次就上瘾 。
一、制作麻辣烫需要准备哪些食材
火锅底料（根据自己的口味选择辣或者不辣），生姜，大葱，郫县豆瓣酱，大蒜，植物油，食盐，牛奶，宽粉，金针菇，海带结 ， 藕片 ， 豆腐皮 ， 西兰花 ， 香菇 ， 肥牛，鱼豆腐，各种丸子，芝麻酱，生抽，蚝油 ， 香菜，菠菜 。将这些食材全部备齐以后，生姜洗干净切成片，大葱切成段 ， 大蒜切成片，宽粉提前用开水煮一下浸泡一个小时 ， 金针菇去除根部洗干净，香菇洗干净 ， 用刀划十字叉，西兰花洗干净掰成小朵浸泡水中，肥牛用水焯一下备用 ， 香菜菠菜清洗干净 。
二、麻辣烫的制作过程
起锅热油，爆香葱姜蒜，然后放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒制底料化开，加入适量的清水煮开，然后用漏勺捞出料渣，加入适量的牛奶，牛奶和水的比例为1:1.5 ， 这个并不是固定的，可以根据个人的爱好来调整比例，加入牛奶以后要用中小火煮，人最好不要走开防止溢锅 ， 先放不太容易煮熟的丸子，香菇，宽粉煮一会儿 ， 然后再将剩余的食材放进锅里，
三、结语
在煮食材的过程中可以调好料汁，准备好一个干净的碗，放入适量的芝麻酱，生抽，蚝油，蒜末加入适量的温开水调制成糊状 。麻辣烫也快煮好了，临出锅前将香菜和菠菜放进去，大约三分钟就可以出锅了 。可以将调好的料汁放进去，也可以蘸着吃 。一锅鲜香麻辣，美味又营养的麻辣烫就制作完成了 。
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店里买卖很好 ， 店成年人多串串香锅多味道就大 ， 实际上闻着味道只分淡与浓，味道浓就感觉香，仅有尝一尝才会知道味道口感怎样 。香料秘方恰当，翻炒香料恰当，让香料味道充足结合到底料和燃料中 ， 放进锅里蒸制时，呈香味的分子结构结合到空气中的 。香味也分复合型香味和单一香味 ， 有一些在秘方中突显某一味香料，起锅就能嗅到是某类香料的味道，提醒闻着香并不等于底料取得成功，由于底料是各种食物翻炒产生综合性口味 。
【麻辣烫香味怎么弄】串串香底料很多都是中草药材 ， 熬煮或是翻炒时，药草里的芳香类化学物质就会散发出来，由于芳香类物质是容易挥发的，如同淡香水一个道理 。小吃店里长期熬料 ， 熬料自然就会有这个味道，就会散发出来 。当然还有个别的会用一些添加物 ， 像香飘剂一类的物品，较远就能嗅到香味，可是吃起味道不好 。隔很远都能闻到香味，一般都是用了食用添加剂 ， 即香飘剂这种方法不推荐也不建议，
门店应用添加物是国家不允许的，被抓到会被处罚 ， 且使用量不合理非常容易对顾客的身体造成不良影响，真的是弊远大于利，不如直接找一家好一点的能当然飘香的底料，良心商家才能做得长久 。实际上麻辣烫的香味来自香料，动物油，黄奶油，食用油，添加豆瓣网，朝天椒，花椒，葱蒜熬煮几小时，本身就香味十足，添加牛骨头，猪骨头，母鸡 ， 老鸭，炖出去的汤毫无疑问香，实际上很多人觉得全是添加物 ， 完全没有必要，之前用添加物成本相对高，
