海鲜麻辣烫的做法 海鲜麻辣烫怎么做?
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1、将虾剥壳去虾线洗净备用 , 毛肚洗净,鱿鱼须也洗净备用 。
2、将鱿鱼须分根切好,然后用料酒?少量食盐?生姜蒜一起腌制 , 毛肚切小块,莲藕切片用水泡净淀粉 , 脆皮肠切十字口 , 金针菇洗净备用 。
3、辣椒切碎,生姜蒜切片,葱切小段备用 。
4、锅里加油烧至八成热,然后放入姜蒜葱炒香 , 倒入大酱和辣椒继续翻炒至出香味后 。
5、依次放入鱿鱼须 , 毛肚煸炒一下,然后加入汤汁,要莫过于鱿鱼和毛肚之后多余一点水,然后放入藕片、调中火煮开 。
6、待锅里煮开之后 , 放入金针菇,脆皮肠,和虾 , 然后再等锅里煮开 。
7、待脆皮肠开大华之后,关火,放入一点点味精调味 , 当然也可以不用加哈,根据个人口味来定 。
8、用小盆剩出后撒上葱花,花椒和辣椒面,然后再用锅烧一点油至八成热,浇在上面,兹兹冒烟之后,就可以享用美食啦 。
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【麻辣烫加虾的怎么做】那么面对大虾这道食材呢,有很多人都说要采用水煮的方式来对其进行制作,才能让做出来的大虾原汁原味,味道鲜美,虽然这样的制作方式没有错,但如果你掌握不好其中的一些小技巧的话,就会导致做出来的虾腥味很重 。所以就给大家带来一道大虾的美味做法,保证你吃了一个还想吃下一个,并且没有任何腥味 。
【麻辣干锅虾】
【制作食材】大虾、料酒、花菜、莲藕、土豆、洋葱、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、芹菜
生抽
【方法及步骤】
1、
准备一斤大虾,先将其去除虾线 。用一根牙签穿透虾的第二个关节 , 并向外挑将虾线挑起来,再用手轻轻一捏将其拉扯出,这样虾线就挑出来了,然后我们再用剪刀把大虾的虾须和虾脚剪掉 。
把虾全部处理好以后,用清水清洗干净,并装入大碗中,然后往碗中加入一勺料酒,搅拌均匀让大虾先腌制十五分钟 。趁着大虾腌制的时候,我们开始准备干锅虾中的配菜 。
2、
准备好的花菜先将其掰成小朵 , 再用清水清洗干净后,控水捞出装入碗中备用 。再准备一些莲藕和土豆,将其削皮以后切成厚片备用,洋葱半个切成小块备用,大葱将其切成斜片,大蒜和生姜我们也将其切成小片状 , 最后再准备一些干辣椒切成段备用 。
喜欢吃芹菜的朋友还可以再准备上一些芹菜,将其清洗干净以后切成小段备用 。所有配料准备好以后,我们就开始上锅开始制作了 。起锅,往锅中多加入一些食用油 。
3、
等锅中油温烧至用筷子插入能冒小泡泡时 , 倒入腌制好的大虾炸制三分钟 , 待大虾被炸出虾油且表面金黄时,将其控油捞出 。然后再往锅中倒入花菜,用小火慢炸一分钟,炸至花菜变色时捞出控油备用 。
接下来我们把土豆片下入锅中,等土豆被炸至表面金黄时,捞出备用,最后我们把莲藕片也下入锅中,炸制三分钟左右,等莲藕炸变色时,将其控油捞出 。锅中留一点底油,把准备好的姜葱蒜和干辣椒段下入到锅中 。
4、
等干料被煸炒出香味时,往锅中加入一勺豆瓣酱和一小块的火锅底料,并用铲子将其慢慢翻炒出红油,然后我们再把炸好的大虾倒进锅中来 , 并往锅中加入一勺生抽、少许的料酒进行去腥,再继续翻炒两分钟 。
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