百香果酱用什么锅做 _果酱

百香果果酱怎么做？？

文章插图
用料
百香果600g,去皮后果肉连籽
糖300g
百香果果酱的做法
百香果清洗干净，对切
将果肉用小勺挖出在大盆里
加入白糖
搅拌均匀，放冰箱里冷藏静置3个小时左右
冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热
大火烧开后转小火慢慢熬煮
慢慢熬煮期间要不断地搅拌
煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了
稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存

文章插图
1.
百香果清洗干净，切开，将果肉用小勺挖出在大盆里。
2.
加入冰糖拌匀后密封放冰箱冷藏2-3小时。
3.
冷藏后取出倒入面包机的面桶内。
4.
准备一个柠檬洗净，捏出果汁。
5.
把柠檬汁加入面桶内。
6.
用锡纸包住桶口。
7.
面包机有果酱功能可直接选择。
8.
刚完成的果酱不是非常浓稠，放凉后就会浓稠一点，如果喜欢特别浓稠的可以在选择一遍果酱功能。
9.
可以趁热装入密封罐，放凉后冷藏即可。
10.
也可以选择这种玻璃罐，趁热装瓶，直接扣紧，可保存很久。
百香果酱成品图
烹饪技巧
1、百香果的籽也可以食用，所以我没有剔出，如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。
2、熬制果酱的糖量约为30-50%，百香果比较酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些范围内再调整，但不能少于30%，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。
3、熬果酱没有面包机的话可以选择不粘锅或者不锈钢锅，不可使用铁锅。

###其它资料参考###百香果果酱的制作材料：
主料：西番莲600克
辅料：土三七2克
调料：麦芽糖300克,冰糖50克
百香果果酱的做法：
1. 百香果洗净沥干水分，切开，取600克果肉汁备用；
2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
4. 加入百香果肉汁用小火续煮；
5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
百香果果酱的制作要诀：
百香果酸味重，所以配方中多加了50克的冰糖，若不怕酸也可不加。
###其它资料参考###食材明细
主料：苹果4个（650克）、百香果4个（120克）、柠檬1个
辅料：糖120克
苹果百香果酱的做法步骤
1
苹果去皮，切丁，可以切小颗一点。TIPS：苹果和白糖的比例1/6—1/2都可以，我取的最低糖1/6 ，糖不能少了。
2
一层苹果一层糖，将苹果和糖全部码完。
3
腌制半小时后加入1颗柠檬水。
4
用干净的勺子将苹果、糖、柠檬汁拌匀，再腌1个半小时，直到苹果出水。
5
苹果腌制过程中，开始准备装的密封玻璃瓶，沸水中煮了5分钟。
6
然后拿出来，放在烤网或者是洗菜的篮子里像烤箱中那样倒着凉干水分，消毒就完成了。TIPS：还有一种消毒方法：把玻璃瓶放进去烤箱中下层，100度，烘烤5分钟~10分钟消毒！烤箱消毒完成后，用防热手套小心拿出来，然后放一旁晾凉，果酱瓶的消毒就完成了。