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明目黄豆芽中含有丰富的维生素，其中有维生素A，胡萝卜，维生素B1，维生素B2等，这些维生素都对于眼睛有益处，可以预防眼睛干燥，结膜充血等眼部不适，所以食用黄豆芽有明目的功效 。
降血压降血脂黄豆芽中含有维生素E ， 而维生素E能够帮助人体保护皮肤和毛细血管，黄豆芽可以帮助降低人体中的血脂，并且阻隔胆固醇在血管中沉积，所以食用黄豆芽有着降血压降血脂的功效 。
补血益气【黄豆芽吃了对什么好处 吃黄豆芽的功效与作用】黄豆芽中含有多种微量元素 ， 例如铁元素 ， 补充铁元素能够促进人体中血红蛋白的形成，所以一直有补铁就等于补血的说法 ， 不过补铁只对缺铁性贫血有效，所以食用黄豆芽可以补血益气 。
清热降火黄豆芽性凉，能够清热降火 ， 所以如果上火了，可以食用黄豆芽，黄豆芽能够清热利湿，所以对于上火性的便秘有一定的食疗作用 。
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