6、橡皮刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄盆子里，轻轻翻拌，像炒菜一样，我认为这个时期可以大胆的翻拌，当第二部分蛋白进来的时候就尽量轻盈，以免裹入大气泡 ， 直到翻拌均匀 。熟练的朋友这里也可以用小嶋翻拌
7、翻拌好的面糊有微微的光泽度，细腻，轻盈 。倒入模具中 ， 轻轻在桌子上墩两下即可入炉 ， 我的烤箱是160度中层30分钟（请朋友们自行根据自己烤箱设定烘焙时间与温度）
8、烤好了，轻震一下 ， 倒扣放凉后，手脱模具，我的窍门就是一定要放凉，用手掌拍磕模具，蛋糕体就会四周脱离，用手从后面顶住模具底板，轻轻一推，戚风蛋糕就会脱离出来，但如果烤过了，蛋糕体不够滋润，这招就不太好用 ， 所以控制时间很重要 。
9、下面我们开始来制作可流动香草酱，将所有材料一并称重到奶锅中（除淡奶油及打发淡奶油用的糖粉）
10、这里所使用的香草精华，我还是建议大家买进口的 ， 因为国外有种植，这种东西都是天然萃?。?香氛浓郁 ， 但绝对不是能把人香晕的那种廉价香草精，你也可以使用香草荚自制，但需要一定时间酱香 。后话了 。
11、低温加热 ， 并一边进行搅打 。
12、随着温度的升高，香草酱越发浓稠 ， 注意不要糊底 。大概有佷稠的酸奶的那个状态时，就可以离火了 。
13、然后准备一片保鲜膜 ， 将香草酱完完全全盖?。?挤压出空气，放凉 ， 千万不要偷懒不盖，一旦干了以后很容易结皮，结皮后就不是我们要的顺滑状态了，所以这一步必须盖 ， 而且还要盖好 。
14、待香草酱完全没有温度时，待香草酱完全没有温度时，待香草酱完全没有温度时 ， 重要的事情说三遍，我们混合已经打发的淡奶油，记得我们还有一部分淡奶油材料没有用 ， 就是用在这里 。如果不听话香草酱还有温度时加了奶油，你们知道后果吧，且吃切珍惜呀 。
15、混合完成后 ， 追求极致的顺滑的话再过筛一边，偷懒的人随意 。
16、过筛后出来的酱是这个样子滴！
17、我这里使用的裱花嘴是wilton230,没有的话可使用泡芙嘴，也或者你直接就用一次性裱花袋直接剪口灌酱
18、香草酱装入裱花袋，戚风胚直接用好底板 ， 这样就不需要移动，自家吃，我用盘子了，要么灌好酱再移动易把酱挤出来 。
19、用小曲吻刀，插入蛋糕体，轻轻做内部切割，貌似我们分层，不要切透，以达到有足够的空间灌入我们的香草酱 。
20、因为已经分层了，所以香草酱非常容易打进去，也不会返出来，如把胚子捅漏了，面壁思过吧....
21、灌好是这个样子滴
22、然后我们做装饰，如果自家吃，草莓削不削一个平面出来都没有关系，如果做外售，草莓最好削一个平面，这样摆放稳当，即便轻微震动 ， 也不易损坏造型 。
23、芒果去皮，从顶端直接顺着核切一块下来切?。?使用锋利的刀，切口才会干净 ，
24、简单装饰后即可撒上防潮糖粉 。
###其它资料参考###用料
六寸戚风蛋糕胚1个
芒果泥150g
淡奶油200g
白砂糖35g
芒果流心蛋糕的做法
取出做好的六寸戚风蛋糕胚，用切面包的长刀插入蛋糕体中心，划一圈，不要切透 。
加入白砂糖，奶油打发至稍微凝固状态，大致4分，取80g与芒果泥混合均匀，剩余奶油打发备用（做装饰） 。
将芒果泥和奶油的混合糊放入裱花袋，轻轻挤入蛋糕体中 。
用奶油抹平蛋糕表面，做装饰 。
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