开水煮5分钟（开水里放点盐和食用油）
3
把煮好的藕片放入准备好调料炝拌即可
小贴士
开水煮时放少量盐和油
###其它资料参考###准备材料：莲藕：2节、豆瓣酱：一勺、鸡精：一勺、盐：一勺、芝麻：一勺、辣椒：若干、辣椒：6根、葱：1根、姜：1块、蒜：2瓣、生抽：2勺、蚝油：1/2勺、糖：1勺 。
1、莲藕去皮洗净切片后，放入煮沸的开水中煮至断生，然后捞出放入凉水中备用
2、起锅倒油，放入1勺豆瓣酱小火煸炒出红油，然后放入辣椒，葱、姜、蒜、花椒继续煸炒出香味
3、炒出香味后，倒入适量的清水
4、随后倒入藕片、生抽、蚝油、鸡精、糖、盐
5、搅拌均匀后，大火烧开并收汁
6、完成
###其它资料参考###所需食材
主料：
藕1节，酱油2汤匙，醋2汤匙 ， 油3汤匙，花椒30粒，姜末1汤匙 ， 蒜末1汤匙，垛辣椒1汤匙，老干妈1茶匙，鸡精1茶匙
操作步骤
1.把藕洗净去皮 ， 放在高压锅里，加水没过表面，盖好 ， 用大火煮 。跑气后一两分钟关火 ， 捞出来 。这步就是要把藕煮熟而已，我经常煮过头，搞得藕一碰就碎……然后在案板上切成片，薄一点比较容易入味 。
2.在炒锅里倒油 ， 比平时炒菜多放一点，放花椒进去爆香（爆了之后最好把花椒捞出来，免得吃的时候满嘴花椒麻死） 。
3.调小火 ， 把切好的姜沫蒜沫放进锅里，这个用量随意……喜欢就多放一点 。然后把醋、生抽（多放一点）、鸡精（除了盐）倒入锅中 。如果喜欢深色的也可以放点老抽上色，我今天没放 。
4.放完了就关火，放藕 。
5.把垛辣椒、老干妈等等各种辣酱都放一勺进去，垛辣椒通常比较咸，不要放太多（这也是不用放盐的原因） 。湖南人经常放干辣椒粉增加辣度，我还没有修到那个高度，垛辣椒就很可以了 。
【麻辣藕片怎么做法视频】6.小心的翻一翻，如果煮过头，这时候藕就会变成碎片……当每一片藕都沾上调料之后，就可以出锅装盘啦 。
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