###其它资料参考###用料
五仁馅配料 （有剩余）
喜欢吃的坚果 250g
蔓越莓 30g
葡萄干 20g
白砂糖 50g
冰糖碎 30g
糯米粉 70g
中筋粉 30g
清水 克
玉米油 30g
高度白酒 5g
饼皮配方
转化糖浆 140g
枧水 5g
花生油 55g
中筋粉 200g
做法步骤
1、将坚果依次摆入烤盘，130度烤至微黄，用料理机打碎 。
2、加入糖、果干 ， 与炒熟的粉类混合均匀 。
3、倒入水和油、酒，用手拌匀，可以成团即可 。
4、转化糖浆与枧水混合均匀后加入花生油乳化，再倒入中筋面粉揉至光滑 。
5、将馅料分成30g一个、面团分成20g一个，按扁后把馅料包起来 ， 用模具压出形状 。
6、烤箱预热200度，月饼表面喷水，送入烤箱中层烤5分钟定型 。6. 取出后刷蛋黄水 ， 再170-180度烤8分钟至表面金黄即可 。
7、海氏K5空气烤箱，一台抵十台，美食一步到位 。
小贴士
比例是我用了多年的比例 ， 不建议随意改动 。高度白酒不能省 。多余馅料可以冷藏，下次直接用 。
###其它资料参考###五仁馅的做法步骤
五仁馅的做法步骤：1 1将各种果仁分别放入烤箱烤熟，能去皮的去皮 。用微波炉也行 。
五仁馅的做法步骤：2 2把烤好的果仁放凉后分别擀成小碎块放入盆中 。
五仁馅的做法步骤：3 3把山楂条切成小粒 。
五仁馅的做法步骤：4 4把葡萄干切成小粒 。
五仁馅的做法步骤：5 5把以上几种都倒入一个盆中拌匀 。
五仁馅的做法步骤：6 6把糯米粉倒入锅中开小火慢慢炒，不停搅动 。
五仁馅的做法步骤：7 7炒至糯米粉发黄，无生粉味即可 。
五仁馅的做法步骤：8 8称好200克糖，27克白酒，80毫升油和210克凉白开水 。
五仁馅的做法步骤：9 9倒入盛有果仁的盆内搅拌均匀 。
五仁馅的做法步骤：10 10再加入晾凉的熟糯米粉 。
五仁馅的做法步骤：11 11加糯米粉的时候可以一点一点加，只要能揉成软硬合适的团就行了 。
【五仁馅用什么糖好】五仁馅的做法步骤：12 12盖上保鲜膜静置半个小时，只要不出现渗油，分离现象，五仁馅就成功了
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