韭菜炒鸡蛋做法：
原料：韭菜200克，鸡蛋200克，盐3克，植物油20克 。
烹饪方法：
①将韭菜择洗干净 ， 控干水分后切成3厘米长的段将鸡蛋打入碗内搅匀待用
②将炒锅烧热，加油烧至五六成热，倒入蛋清，炒至小团块时倒出
③炒勺仿佛植物油烧热后，加入韭菜，用旺火速炒、放盐 ， 快熟时倒入鸡蛋，颠翻两下 ， 即可出锅装盘 。
食谱营养：韭菜性味甘、温，无毒 ， 具有温补肝肾、助阳固精的功效 。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用 。
韭菜炒鸡蛋还对阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症有治疗作用 。
韭菜的功效与作用
韭菜——壮阳草
韭菜的营养丰富，男性朋友经常食用能够达到很好的一个效果 。因为在中医认为 ， 韭菜韭菜具有温中下气、补肾益阳的功效，对老年人性功能衰退，性器官萎缩而干燥阳冷，有温壮滋润的作用 。
习惯以韭菜治疗男性性功能低下症 。而且，韭菜温阳通窍的作用能使机体升温，并有助于头发的牢固，治疗脱发症 。
韭菜——洗肠草
韭菜中含有多量纤维素 ， 纤维素能刺激消化液分泌，帮助消化，增进食欲 ， 并能促进肠的蠕动，缩短食物在消化道内通过的时间，所以 ， 有温阳通窍、开胃通肠的性能 。
可以预防便秘、直肠癌、痔疮以及下肢静脉曲张等 。现代医学研究还证明，韭菜除含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动外 ， 还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用 。
韭菜——营养丰富，老少皆宜
在韭菜的营养成分里面含有很多的营养物质，包括各种维生素等，还有其他的比如挥发性精油、苷类等特殊成分，有兴奋、散瘀、活血、止血、补中、助肝、通络等功效 。韭菜中含钾比较丰富，每100克含钾380毫克，而含钠较少 ， 每100克含36毫克钠 。
所以，吃韭菜可以改进机体内钾钠平衡，对高血压、心脏病患者有利 。民间很早就有“种块韭菜 ， 祛病消灾”的谚语，说明无论是老人小孩还是青年人，韭菜都是难得的佳品 ， 孕妇食用，既可增加营养，又能保胎 。
###其它资料参考###韭菜 。韭菜温中下气 ， 补虚，调和脏腑，益阳，止泄血脓 。韭菜温补肝肾 。助阳固精作用突出 。韭菜叶热根温 ， 生则辛而散血，熟则甘而补中 。韭菜对高血脂及冠心病有好处，因为它不仅含有挥发油及硫化物具有降低血脂作用 ， 而且它所含的纤维素也发挥作用 。韭菜中尚有较多的胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质 。在临床应用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隐痛；根煎水可治痔疮、脱肛、子宫脱垂 。根叶捣汁能治愈慢性便秘 。韭菜汁、生姜汁加糖调服可治孕期恶心呕吐 。韭菜籽研粉，和面做饼蒸食对小儿尿床有一定功效 。韭菜中含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分 ， 具有促进食欲的作用，对老人、孩子、孕妇来说，多吃韭菜十分有益于健康 。韭菜还可以作药用 。如韭菜炒鲜虾，可以壮阳益精 ， 健脾补肾，治疗腰膝无力、盗汗、遗精、尿频等；韭菜汁、生姜汁加糖调服，可治疗妇女孕期恶心、呕吐；韭菜炒猪肝或猪肾，可以治疗老年肾虚所致的耳鸣、耳聋、眼目昏花、阴虚盗汗；韭菜炒鸡蛋可温中养血，对虚性哮喘、痰多等有效 。孩子若误食了小玩具、钮扣等 ， 可以食炒韭菜帮助异物排出 。
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