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苦瓜红了还能吃吗熟透了就会变黄，还会开裂 ， 里面的瓤变红，有点甜，可以吃，但是不好吃 。
苦瓜又名凉瓜，是广受人们喜爱的一种蔬菜 。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益 。
苦瓜变红是怎么回事红苦瓜能吃，是青苦瓜成熟后形成的 。
【苦瓜红了还能吃吗 苦瓜变红是怎么回事】苦瓜熟透之后就会变红 ， 这是正常的现象，所以也是可以吃的，不会有什么影响，夏天多吃苦瓜对身体有好处 。
凉拌苦瓜的家常做法原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克 。
操作：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条 ， 在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出 ， 控净水分 。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后 ， 控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可 。
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