6、锅里放入腊肉炒一分钟（腊肉会出油的） 。
7、接着倒入腐竹，加少量水 ， 盖上盖子闷一分钟就可以出锅了 。
腐竹50克黄瓜1根 蒜适量葱适量
1黄瓜切段，腐竹泡发后洗净切片 ， 肉备好 。
2爆姜蒜，先炒肉丝，再倒入腐竹一起炒，叫少量水煮干 。
3加黄瓜一起翻炒，最后放盐、鸡精即可 。
###其它资料参考###腐竹煮10-15分钟能熟 。
在煮腐竹之前，要先把腐竹浸泡五分钟左右再煮，这样煮出来的腐竹不会很硬，口感会比较的好 。在挑选腐竹的时候 ， 要挑选淡黄色，有光泽的腐竹，这样的腐竹就是比较好的腐竹，颜色是白色或者灰黄色就是比较差的腐竹，这样的腐竹口感也会比较的差 。
腐竹注意事项
腐竹须用凉水泡发 ， 如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎 。
腐竹不能与含草酸高的食物一起吃 ， 其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙 ， 影响钙的吸收，如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高 。但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下 ， 就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响，也是可以一起食用的 。
以上内容参考百度百科-腐竹
###其它资料参考###腐竹焯水5分钟就能熟 ， 因为腐竹是一种豆制品，在生产的过程中，已经煮熟 ， 所以只需要5分钟就能焯水煮熟 。
腐竹焯水的时候不要等到水开的时候放进去，烧热了放进去煮50秒捞出来过凉水口感是最好的 。木耳则是需要多煮一会，这样里面的草酸才能够去除掉 ， 过凉水也会使它更加清脆好吃 。
凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时间不要长，顶多3、5分钟就可以了 ， 作料提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里 。
###其它资料参考###配料:青椒、腐竹、肉丝、蒜、红酒、生粉、鸡精、盐、酱油、食用油 。
工作方法
1.将肉用生粉、鸡精、盐、酱油、食用油、红酒腌制15分钟 。
【腐竹要炒多久能熟】2.大蒜籽和辣椒切丝 。
3.准备好，等15分钟肉腌好 ， 放油(多放点，更容易烤锅)，把肉煮熟 ， 放边上 。4.放入油，倒入辣椒翻炒，然后倒入腐竹 ， 一起翻炒蒜籽 。差不多的时候，倒入肉，加盐，少许酱油 ， 翻炒 。
5.放点水，让腐竹煮！2分钟出来，热腾腾的肉丝腐竹！
1将腐竹弯成段 ， 在水中浸泡3分钟，2将蒜和肉切好 。
3、4、加入适量油，加热5、加入肉翻炒 。
6肉这样炒的时候加入适量的盐 。
7把蒜梗放进锅里
8放入腐竹 ， 出锅时放入蒜叶 。
腐竹需要泡很久才会变软 。
1.将腐竹切成粗丝 。用开水彻底焯一下 。排水 。
2.辣椒切丝，冬笋切粗丝 。洋葱切细丝 ， 豆瓣酱剁成细糊 。
3.将煎锅放在火上，放油，七成热时，放入腐竹 。
4.煎至金黄色，倒入漏勺，沥干油 。将炒锅放在火上 ， 加入油，烧至六成热 。加入干辣椒丝 。
5.翻炒至深红色，加入豆瓣酱、葱姜末炒香 。当油变红时 ， 加入素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧开，捞出小火 。
6.盖上锅盖，烧至汤汁变短，盖上锅盖，移至火上 。
7.加入味精 ， 边烧边翻锅，淋透；汁浓红亮时，倒入香油，搅拌均匀 ， 出锅，装盘 。
1个辣椒腐竹300克配料油适量盐适量味精适量蚝油适量蒜适量酱油适量
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