7、下面来做月饼皮 ， 转化糖浆80克，花生油40克，枧水2克倒入盆里 。
8、奶粉10克，中筋面粉120克混合 。
9、揉成面团 。盖上保鲜膜静置1小时以上 。
10、面皮分成15克一个的小剂子 ， 凤梨馅儿分成35克，我做的是50克的月饼 。
11、取一面皮，用手掌压扁 。包上馅料 ， 左手转动，右手虎口慢慢向上推着收口 。包上馅料 。左手转动，右手虎口慢慢向上推着收口 。
12、月饼模具内部撒上一些面粉再倒出来 。
13、月饼面团表面滚一薄层面粉，不要太多 。装进模具 。用手往下压一下面团 。
14、顶住案板压下推桶 。用力尽量保持平衡 。
15、推出来，摆入烤盘 。如果不是金盘要铺油纸 。
16、烤箱提前160度预热 。全部做好的月饼胚 ， 表面用喷水壶喷水 。
17、送入预热好的烤箱中层，烤5分钟定型 。稍微定型的月饼胚拿出来，刷上蛋黄液，我用的蛋黄兑一点点水 。这里说一下蛋液千万不能多 ， 就是毛刷蘸蛋液然后用碗边把蛋液刮下去，再去月饼上面轻轻蹭两下 。刷好以后月饼上面不能有多余的蛋液堆积，这样烤好的月饼颜色和花纹才会漂亮清晰 。刷好蛋液送入烤箱继续烤15到20分钟 。烤好以后保存，回油再吃 。
###其它资料参考###第九种：枣泥月饼
枣泥月饼是月饼中比较经典的口味之一 ， 南北都爱吃，以优质的大红枣为原料，去核后制成泥一样的馅料 ， 细腻香甜、软糯适中，咬上一口枣香浓郁，丝滑的枣泥馅料香甜无比 ， 百吃不厌，带着沙沙的口感 ， 别有一番滋味，而且大枣可以健脾补气 ， 中秋佳节，爱美的女性朋友不妨多吃一两个枣泥馅的月饼 。
第八种：鲜肉月饼
在北方人眼里 ， 月饼大多都是甜口的，但在南方却恰恰相反，以生抽调味的肉馅月饼在南方十分流行，如苏州的鲜肉月饼可称一绝，轻薄的酥皮包裹着咸香多汁的肉馅，弹润爆汁、酥到掉渣，油脂隐隐渗出，一口下去让人大呼过瘾，没吃过的朋友不妨尝试一下 。
第七种：凤梨月饼
凤梨月饼流传于广东、台湾地区，属于一款水果味的月饼，外形和正常的月饼一样，但切开后馅料金黄透亮，清新的凤梨香气扑面而来，外皮绵软适口，凤梨馅清甜不腻，咬一口凤梨的清香在口中瞬间迸发 ， 带着少许的水果颗粒感，酸酸甜甜 ， 味道特别好 。
第六种：椰蓉月饼
海南地区盛产椰子，椰蓉月饼也就成为了当地的一大特色，打开后浓郁的椰香味沁人心脾，细腻绵密的椰蓉馅搭配清甜松软的饼皮，椰蓉丝丝絮絮的独特口感吃起来香甜温润，椰香浓郁而不腻口，这种独特的滋味是大众月饼所没有的，称它为舌尖上的月饼都不为过 。
第五种：红豆沙月饼
红豆沙月饼是甜馅月饼中最经典的味道之一，也是北方月饼的代表之一 ， 颗颗红豆粒寄托了相思，承载了团圆 ， 深受不少朋友的青睐，金黄的月饼包裹着浓郁香甜的红豆沙 ， 松软可口，细腻油润 ， 一口下去绵密的红豆沙立即融化在口中，甜在心间，香在唇齿，怎么都吃不腻 。
第四种：云腿月饼
云腿月饼也称为滇式月饼，是以云腿为主要原料制作的咸甜口味的月饼，外形朴实无华，切开后都是饱满香醇的云南火腿粒，香浓味醇，甜中带咸、咸中带甜 ， 细细品味还有蜂蜜的香甜，相传云腿月饼距今已有400多年的历史，还曾让永历帝龙颜大悦，不过相比于普通月饼，云腿月饼的价格会贵一些 。
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