鲁菜南瓜怎么炒才好吃 _南瓜

炒南瓜怎么炒又香又好吃？

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炒南瓜的家常做法如下：
用料：南瓜500g、姜适量、葱适量、大蒜3瓣、盐适量、蚝油2勺、花椒20粒、十三香适量。
1、将南瓜去皮去瓤，切成稍微厚的片状。太薄容易炒烂。蒜和姜切片，葱切段。
2、热锅凉油，把花椒炸香后捞出，就要花椒的香味。
3、然后加入蒜片、姜片和葱段爆香。蒜片一定煎至发黄，蒜香是这道菜的灵魂。
4、小火煸炒南瓜发软后，加少量水后盖锅盖一分钟加速炒熟。
5、开锅盖加入盐、十三香、蚝油、鸡精，翻炒几遍即可出锅。

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清炒南瓜；锅中倒入适量的油，加入蒜和姜，把南瓜片直接倒入锅中，小炒一会儿在加适量的水，南瓜熟了可直接装入盘中。
南瓜属于一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形。
质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形，性喜阴凉湿润气候，栽培极易。
其原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培，明代传入中国，现南北各地广泛种植。
###其它资料参考###一、炒南瓜丝
主料：南瓜300克红椒1个青椒1个蒜头2瓣
调料：盐1/4小勺白醋少许
制作工艺：
1、南瓜洗净去皮切成细丝、青红椒洗净切丝
2、适量清水烧开，倒入南瓜丝焯水后捞出
3、锅内入油烧至7成热，爆香蒜泥
4、倒入南瓜丝、青红椒丝，翻炒至南瓜丝变软，调入少量的醋
5、根据个人口味调入适量的盐
6、充分翻炒匀后即可
7、小提示：
1、如果是比较嫩的南瓜，可以不用去皮，连皮一起炒制也很美味
2、炒南瓜丝时，可以放少量的醋，不但可以保持南瓜的清香，也可防止南瓜在翻炒时过于熟烂不成形
3、南瓜的存储
南瓜比较容易保存，完整的南瓜只要放在阴凉的地方，可以保存一个月左右，放在冰箱冷藏室则可以保存2-3个月。如果是切开的南瓜，保存时需要先去掉瓤，否则容易腐败、从心部变质，用保鲜膜包好，在冰箱冷藏室内可以保存一周左右
二、豆豉蒜茸炒南瓜
主料：南瓜1/4个豆豉2大匙蒜3瓣玉米油1.5大匙盐1/2茶匙鸡精1/4茶匙糖少许
制作工艺：
1、南瓜去皮和籽，切薄片，豆豉用水洗一遍，与蒜头捣烂
2、热油锅，把蒜茸豆豉爆香，放入南瓜炒匀
3、加少许水焖煮至软身，中途翻炒一下
4、放盐，糖和鸡精调味即可
三、百合炒南瓜
主料：南瓜半个百合4个盐3克油15ml
制作工艺：
1、南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片
2、百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净
3、大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分
4、炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀
5、加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软
6、锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可
四、咸鸭蛋黄炒南瓜
主料：南瓜半个咸蛋黄5个
辅料：食盐5克鸡精3克细香葱1根植物油1汤匙
制作工艺：