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食用金针菇要注意什么1、金针菇宜熟食，否则容易中毒 。
2、烹调金针菇前应先用冷水浸泡2小时 。
3、烹煮时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解;凉拌金针菇时，除了冷水浸泡 ， 还要用沸水焯一下，让它熟透 。
4、金针菇最好不和驴肉共食，会引起心绞痛 。
金针菇如何保存金针菇在保存的时候要用热水先过一遍水，在用凉水退温，将其放置0℃左右的气温下保存即可 ， 一般在10天左右必须食用 。在食用的适合要注意保存，最好放入冰箱里冷藏这样的话会让金针菇保持新鲜的状态 。
蒜香金针菇的做法材料
金针菇200克、绿豆芽100克、红萝卜半节、小米椒2个、香菜3根、独蒜3个、生抽、白糖、藤椒油、醋、盐、味精
做法
1、金针菇和绿豆芽洗净，红萝卜切丝，三样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里 。
2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈、香菜洗净待用 。
3、把香菜、盐、味精、醋、白糖、生抽少许、藤椒油、放在菜上 。
【食用金针菇要注意什么 金针菇如何保存】4、热油锅放入蒜颗粒爆香倒入盆中和菜一起和均匀即可 。装在一个碗里再倒扣在盘中 。
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