把清洗好的排骨挤干水分放在盆中，加入适量食盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓拌均匀 ， 接着把准备好的生姜和大蒜切成末也加在里面 ， 最后再加入一把淀粉和一勺花生油用手抓拌均匀，腌制20分钟入味 。
蒸锅内烧水 ， 水开后把腌好的排骨整齐的平铺在盘子上，这样排骨受热才均匀，接着把盘子放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸5分钟 ， 然后再转中小火蒸15分钟左右
到时间后打开锅盖，将盘子取出，撒上一些小葱末点缀 ， 这样一道不柴不腥，软嫩入味又多汁的清蒸排骨即可 。
小贴士
1、排骨第一步一定不要焯水，不然肉质会变得又紧又柴 ， 正确的做法是将排骨放在盆中，加入足量清水浸泡20分钟泡出血水，这样可以最大程度保留猪肉的鲜味和营养，而且也不会有腥味 。
2、排骨在蒸之前要加入适量调料腌制入味，还要加入适量淀粉拌匀，在蒸制时，淀粉受热凝固，会在排骨表面形成一层保护膜 ， 可以锁住排骨中的水分流出，这样蒸出来的排骨才会软嫩多汁 。
3、经过浸泡和腌制后，15分钟左右完全可以将排骨蒸熟 ， 所以蒸的时间不宜过长，以免排骨变老没有口感
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