###其它资料参考###小碗菜的做法
材料
鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐
做法
1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出 。
2、用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用 。
3、大葱切段，姜去皮切片 。
4、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮 。
5、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水 。
6、再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟 。
7、打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可 。
###其它资料参考###这要看你的店面大小，想做什么样的档次，是做有特色的“小碗蒸菜”，还是架口锅炒菜再分小碗的快餐小店？简单点的几万元也可以，上点档次和特色几十万也不算多！不过 ， “小碗菜”最早是来源于浏阳的“小碗蒸菜” ， 省人省厨师省成本，到网上多找正规企业了解一下！
###其它资料参考###疫情当下 ， 传统行业饱受影响，作为从事餐饮业的我们如何在疫情中更好的生存，值得我们深思 ， 除非你打算彻底放弃这个行业，但是其他行业就能活得很好 ， 我认为不见得，大环境会影响各行各业，如果连基本的民生行业都大受影响，在没有经验没有人脉没有资源的情况之下我们轻易跳到其他行业，结局只会更惨
我们首先要理性的分析一下当前情形，疫情何时才会结束？一个月？一年？五年？十年？我认为至少没有新的技术突破之前（这种情况基本上不存在，新冠病毒变异性决定了彻底消灭病毒的可能性几乎为零）疫情彻底消失的概率机会不存在，我国的动态清零的防疫政策是目前最符合我们基本国情的，所有短时间之内我们要适应疫情反复的情况 ， 那在这种情形之下，我们就要寻求新的存活之道，目前大餐饮环境一片惨淡，一些大的品牌连锁店大批的关门 ， 最大的问题是成本太高，线下生意的惨淡覆盖不了房租、人工等开销，所有很多店采取的最简单的措施就是裁人，所有我们现在会遇到一种现象就是碰到一些节假日或者特殊节日一些店的服务员根本忙不过来，生意好的日子本来就不多 ， 却大大降低了顾客的体验感 ， 又会导致一部分顾客的流失，这样就进入了一个坏的循环 ， 生意越来越差，最后只能关门 。
所以第一我们要确定一个思路就是目前小而精的餐饮是一种趋势 ， 当前情况餐椅不适合再去投资大店，否则过高的成本会让我们很被动 ， 第二，获客方式要多样，不能只靠线下流量，线上线下一定要结合起来，很多人会说平台扣点太多，毛利太低等，这种看法就比较片面，平台利润低一些但是成本也更低啊 ， 对比一个月几万块钱的房租的获客和平台机会少许的推广费的获客成本的差距也是很大的，所有平台有平台的好处 ， 当前情形除非你有粘性极高的粉丝群体，比如一些有稳定客源或者开了很多年味道很受认可的老店，一般的餐饮店仅仅靠线下的流量只能死路一条 。第三 ， 品类很重要，品类一定要避开最激烈的战?。?021年和2022年预制菜这个概念很受推广，大批知名公司挤占市场，自然就诞生了很多正餐品牌 ， 各个品牌的小碗菜品牌诞生，正餐是市场最大的品类所以决定了竞争也最激烈，一些销量9999加的正餐品类真正的利润有多少我想也只有店铺老板才知道，忙来忙去可能发现自己在给供应商打工，有些店确实是赚钱的，但是也有大部分发现自己成了韭菜，所以老板们要有自己的判断，我们开店最终看的是赚了多少钱而不是卖出了了多少单 。
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