###其它资料参考###1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟 。
2、将凉皮控去水分 ， 切成1厘米宽的条备用 。
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用 ， 黄瓜洗净后切丝备用 。
4、将盐、醋、酱油（生抽）、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用 。
5、盘中先铺黄瓜丝，再将切好的凉皮放在黄瓜丝上 。
6、将调匀的调料浇在凉皮上，吃的时候拌匀即可 。
###其它资料参考###所需材料：清水 ， 加醋，酱油 ， 五香粉，大料，蒜，盐
方法：
1、切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水 。
2、小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开 。
3、煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了 。最后吃的时候，倒入调料水 ， 蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱（芝麻酱和香油提前拌一下），黄瓜丝，淋点辣椒油就好了 。
拓展资料1、凉皮营养价值
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品 。《本草纲目》上说：米能养脾 ， 麦能补心 。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同 。
2、凉皮口味
也就是凉皮特点 。前面说了，突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色 。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得?。?“细” ， 是说切得细； “穰”，是说柔软 。正是基于这四大特点，才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎 。
参考资料百度百科--凉皮营养价值凉皮口味
###其它资料参考###【凉皮蒜汁怎么做好吃吗】你好！我是来自凉皮之乡的朋友，希望我能帮到你！第一步：把蒜捣碎放在碗里备用；第二步：给捣好的蒜里放适量的盐、少许胡椒粉、倒入醋（稍多）；第三步：烧少许油泼再调好的蒜上，再加少许凉白开调制即可！
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