绿豆苗菜有什么营养 _豆苗

绿豆苗可以吃吗？

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可以吃。绿豆苗用绿豆种植，其营养成分较高，适当吃绿豆苗，可以做到调整自身的身体素质的功效。豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起不良反应。
绿豆苗是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。而且同样的，对于体质虚弱的人来说，也是不宜多吃绿豆苗的了，很容易就会对我们的健康造成影响。
市场上出售的无根绿豆苗多数是以激素和化肥催发的，无根绿豆苗是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一4、正常的绿豆苗略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆苗时选5～6厘米长的为好。
绿豆苗性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆苗时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用，这是绿豆苗的经典搭配。

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能吃，没有任何问题。
因为豆芽见光以后又产生了叶绿素，所以是绿色的，而叶绿素是植物制造有机物的地方，可以制造营养物质（有机物），可以说变绿了，营养更多一些，在吃的时候将根部剪掉就可以了。
绿豆苗中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆苗与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效，这是可以很好的促进我们人体健康的蔬菜选择了。
扩展资料：
绿豆芽食用注意事项：
1，如果绿豆苗光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。并且我们在烹饪绿豆苗的时候也需要注意细节，首先炒绿豆苗时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。
2，绿豆苗性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆苗时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用，这是绿豆苗的经典搭配，大家在烹饪的时候就不妨试试。
3 ，绿豆苗在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
参考资料来源：百度百科-豆苗

###其它资料参考###阳光下绿豆芽的茎叶的颜色是叶绿色，茎淡绿色，茎比较细。
拓展资料
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
绿豆芽中的微生物以克雷伯氏菌属和埃希氏菌属数量最多，二者均属于条件致病菌，处理不当将对人体健康造成危害。采用不同消毒剂进行浸泡消毒，可使豆芽中的细菌总数降低一定的数量，但仍然约有51g CFU/g 。当采用同样的方法单独处理10种菌的培养物．最终可将的菌总数降到约31g CFU/ml 。．杀菌效果相比于含菌芽菜的处理有显著差异通过扫描电镜直接观察豆芽表面微生物，可看到大量丝状物分布在微生物细胞之间，丝状物的积累形成厚实的膜状物，包裹着大量菌体。初步判断为细菌生物膜结构。