煎米豆腐有什么诀窍不散 _豆腐

有没有方法可以让煎豆腐的时候不粘锅也不破碎？？

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豆腐很好吃，煎豆腐的时候要掌握一些小技巧，就能避免豆腐粘锅，破碎。第一点要先把豆腐放在盐水中浸泡，第二点就是热锅凉油，第三点就是在锅底撒盐，煎豆腐的时候要不停的晃动锅。
豆腐切小块，泡在盐水中。豆腐中含有的营养丰富，煎豆腐的时候不想让豆腐粘锅，就先把豆腐切成小块泡在盐水中。在盐水中泡过的豆腐再去煎，就不容易粘锅，也不容易破碎。豆腐泡在盐水中，捞出来以后一定要控干水分，如果豆腐上有很多水，就容易发生粘锅。
热锅凉油是关键。想要把豆腐煎成功，想要豆腐不破碎，首先要做到热锅凉油。锅要先烧热，然后再放油。千万不能直接开火放立即放油，这样煎豆腐就容易发生粘锅。可以在锅中放油，先把锅走一遍油，然后把热油倒出去，重新添油，这样煎出来的豆腐就不容易粘锅。煎豆腐时，油不能太少了，否则也容易发生豆腐粘锅的情况。热锅凉油，先把锅烧热，一定要等锅热透了以后再放油，有人太着急，不等锅热就先放油了，结果豆腐粘锅了，全碎了。
锅底撒盐，煎的时候不停晃动锅。锅中放入油，在锅底撒一些食盐，这样就会避免豆腐粘锅，在煎豆腐的时候一定要注意，要不停的晃动锅，这样做的目的就是避免豆腐粘锅，同时也要让豆腐受热均匀。先不要着急翻面，要用小火把豆腐煎几分钟，等到豆腐变了颜色，再换成另一面煎，等到两面都成金黄了，豆腐就煎好了。在煎豆腐的过程中要用小火，不要用大火，大火控制不好，不容易导致豆腐粘锅，就会让豆腐破碎。煎豆腐要细心，记住这三点，就能做出非常美味的煎豆腐，上面再浇一些料汁，味道就更美了。

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豆腐属于豆制品的一种，适量的吃一些豆腐，对身体健康，也是非常有好处的。能够有效的补充身体，所需要的钙元素，并且能够缓解，更年期带来的不适症状。还能预防心血管类的疾?。?并且豆腐的烹饪方法，也多种多样。能够做成麻婆豆腐，小葱拌豆腐，干锅豆，煎豆腐等，都是非常不错的。但是很多人在做煎豆腐的时候，都将豆腐煎碎，所以非常影响口感。要想煎出来的豆腐，美味可口，并且香嫩不碎的话，也是需要掌握一些诀窍。例如在挑选豆腐的时候，尽量选择老豆腐，并且要一定要将锅具洗干净，在烹饪之前，用姜将锅底擦拭干净。
一、美味可口的煎豆腐该怎么做才能使煎出来的豆腐外焦里嫩还不碎？
豆腐的种类，也是非常多的，而市面上最常见的就是，老豆腐跟嫩豆腐。如果要想煎豆腐的话，那么就要选择老豆腐。因为老豆腐的质地，比较结实，煎的时候，也不容易碎。嫩豆腐的话，一般用来煲汤或者凉拌，会比较好。在煎豆腐之前，一定要将锅具洗干净，否则有任何异物的话，都会导致豆腐粘锅。并且在烹饪之前，不要着急将豆腐下锅，否则都会出现一系列的粘锅现象。
二、结语。
首先将姜片切?。⑶移鸸?nbsp;，一定要用姜片，在锅具上擦拭干净。这样煎的豆腐，能够保持完整的形状，并且不粘锅。起锅烧油，油热之后，再将豆腐下锅煎。煎豆腐的时候，油多油少，并没有太大的作用。但是一定要等油温达到一定温度的时候，再将豆腐放进锅中，要控制好火候。不能大火，也不能小火，全程中火，是最佳的。这样就能够将豆腐，煎至两面金黄，并且能够锁住豆腐当中的营养。当豆腐煎至快成型的时候，要适当的掂锅，但是不能使用锅铲，因为锅铲的话，会导致豆腐破碎。