7.放入姜、蒜和胡椒翻炒 。
8.转小火，加入辣椒 。
9.翻炒豆瓣酱 。
10.倒入凉粉翻炒 。
1.加入火锅料，继续翻炒几下 。
12.加酱油 。
13.用少量开水均匀翻炒，小火煨10分钟 。
14.收汁，撒上葱花，搅拌均匀 。
15.香辣可口的油炸凉粉 。
###其它资料参考###一、用料
凉粉100克
味极鲜酱油一勺
小米辣适量
盐20克
鸡精10克
十三香少许
小葱一段
干辣椒20克
老抽适量
二、炒凉粉的做法
1、准备食材
2、凉粉切小块，小葱切葱花，辣椒切圈，小米辣切圈
3、锅里放油，爆香辣椒
4、放入凉粉炒匀
5、接着放入盐，十三香，味极鲜酱油，老抽，鸡精，小米辣 ， 葱花调味，翻炒均匀即可出锅
小贴士
凉粉有热凉之分，凉粉在前 ， 热凉粉在后 。关于凉粉的出现，汉中流传着一个故事：清咸丰十年(1860)的某一天，咸丰帝听到宫外有人叫卖：“酸咸麻辣香 ， 消暑是良方，若是吃一碗，三天心中凉 。”咸丰随太监走出宫外，见一卖凉粉的被团团围住 ， 大家吃得正香 。咸丰立即要了碗，调的是芝麻酱、辣椒面、蒜泥、芥末、陈醋 。吃完后又要了一碗 ， 连声称好 。
但身上未装银两，只好脱下黄马褂说：“明日拿上这件衣服到宫门口换取凉粉钱吧！”第二天卖凉粉的向门官说明情况 ， 咸丰特意赏赐纹银三百两，并留卖凉粉的在宫廷专门向御厨传授制作凉粉的绝技 。
###其它资料参考###主料：
凉粉适量
辅料：
蒜苗适量
调料：
蒜适量
干辣椒适量
十三香适量
花椒粉适量
酱油适量
植物油适量
1、凉粉切成小方块；蒜苗、大蒜分别洗净切碎；干辣椒切丝 。
2、锅中放入适量油，炒香辣椒丝和蒜碎后放入凉粉（也可以根据个人口味放入豆瓣酱炒香），轻轻翻炒至凉粉块边缘成圆角状（翻动的时候一定要轻） 。
3、然后依次调入海鲜酱油、十三香、花椒粉、盐（再放点儿花椒粉，如果觉得十三香已经足够也可以，或者根据自己的口味就行调整 ， 喜欢吃辣的可以再放些辣椒粉或油泼辣椒），炒至入味后放入蒜苗碎翻炒均匀即可出锅（放些豆芽或者韭菜也很好吃） 。
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